Kaltes finales Einweichen
In der App öffnenChristina Gandys Overlook-Coffee-Methode für den Hario Switch 03 wechselt zwischen geschlossenen und offenen Phasen und schließt mit einer kühleren Immersion. Die Abfolge baut Süße und Klarheit auf, bevor sie sich in einen runden Körper legt.
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Parameter
- 25 g
- Kaffee
- 400 g
- Wasser
- 1:16
- Verhältnis
- 93 °C
- Temp.
- 7 grob
- Mahlgrad
- 5:10
- Gesamt
- ~400 ml
- Menge
Und 7/10 an deiner Comandante C40 oder 1Zpresso? Gota übersetzt das in Klicks
Methode
5:10 · gesamt-
Bloom 1 / 80:0040s
Schließe den Schalter. Gieße 65g spiralförmig auf. Ziehen lassen.
+65g→ 65g Spirale 6.5g/s 10s Ventil: Geschlossen 93°C -
Aufgießen 2 / 80:4050s
Öffne den Schalter. Gieße spiralförmig bis 160g auf.
+95g→ 160g Spirale 6.3g/s 15s Ventil: Offen -
Aufgießen 3 / 81:3040s
Gieße spiralförmig bis 260g auf.
+100g→ 260g Spirale 6.7g/s 15s Ventil: Offen -
Aufgießen 4 / 82:1035s
Schließe den Schalter. Gieße zum Abschluss spiralförmig bis 400g auf.
+140g→ 400g Spirale 4.7g/s 30s Ventil: Geschlossen -
Ziehen 5 / 82:451m
Ziehen lassen.
1m Ventil: Geschlossen -
Vorbereiten 6 / 83:455s
Öffne den Schalter.
Ventil: Offen -
Warten 7 / 83:501m20s
Warte, bis es nicht mehr tropft.
1m 15s Ventil: Offen -
Fertig 8 / 85:10
Durchlauf abgeschlossen.
Notizen
Originalquelle
Rezept von Overlook Coffee, veröffentlicht auf overlookcoffee.com.
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