Hario V60 NEO Hario others
Híbrido Switch
por Kurasu
A receita NEO-no-Switch da Kurasu: um bloom em imersão com a válvula fechada e cinco giros, depois abrir e despejar em etapas. A moagem grossa e o início em imersão constroem doçura numa xícara limpa de torra clara.
Você vai precisar
-
Hario Switch (base de imersão) Obrigatório
A base com válvula da Hario Switch, usada por baixo de outros drippers (OREA Z1, Hario V60 NEO, Sibarist UFO) para adicionar imersão com abre/fecha. Aqui é um acessório-base requerido, não a cafeteira por si só.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 7 grossa
- Moagem
- 2:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Com a válvula FECHADA, despeje 50g e faça cinco giros suaves no dripper.
Até 50g 8s Circular Válvula: Fechada -
0:40 02Esperar
ABRA a válvula.
Válvula: Aberta -
0:50 03Despejar
Despeje até 120g.
Até 120g 12s Circular -
1:30 04Despejar
Despeje até 200g.
Até 200g 15s Circular -
2:00 05Despejar
Despeje até 240g no centro.
Até 240g 10s Centro -
2:30 06Pronto
Feche a válvula assim que escorrer e sirva.
Válvula: Fechada
Notas
Fonte original
Receita de Kurasu, publicada em kurasu.kyoto.
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Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.