V60 02 V60
V60 Padrão de Competição
por WBrC
Receita de V60 padrão estilo competição, usada como base por muitos competidores do WBrC. Cinco despejos iguais de 54g em intervalos de 30 segundos. Os despejos uniformes geram resultados reproduzíveis, ideais para calibrar cafés novos.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 270 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 6 média
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 60:00+54g adicionar
Até
54g
10s CircularDespeje 54g de forma uniforme sobre o leito.
-
Despejar 2 / 60:30+54g adicionar
Até
108g
10s CircularSegundo despejo: até 108g.
-
Despejar 3 / 61:00+54g adicionar
Até
162g
10s CircularTerceiro despejo: até 162g.
-
Despejar 4 / 61:30+54g adicionar
Até
216g
10s CircularQuarto despejo: até 216g.
-
Despejar 5 / 62:00+54g adicionar
Até
270g
10s CircularDespejo final: até 270g.
-
Pronto 6 / 63:00
Drawdown concluído. Mire em ~3:00.
Notas
Fonte original
Receita de WBrC, publicada em worldbrewerscup.org.
Mais receitas de V60 02
Ver todas as receitas de V60 02- 01 Cinco Despejos Iguais Nicole Battefeld-Montgomery Proporção 1:16.7 Tempo 3:15 Dose 18g Método V60 da Nicole Battefeld com cinco despejos de 60g cada. Receita da campeã alemã de barista de 2018, pensada para sabores honestos, retenção de corpo e acidez natural. Proporção 1:16.7 Tempo 3:15 Dose 18g
- 02 Despejo Circular Único Blue Bottle Coffee Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 21g Método pour-over oficial da Blue Bottle Coffee. Um bloom seguido de um despejo circular contínuo. A Blue Bottle reforça frescor — grãos torrados há no máximo duas semanas. Proporção 1:16.7 Tempo 3:00 Dose 21g
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- 05 Oficial George Howell Proporção 1:15 Tempo 3:30 Dose 26g Guia de preparo da George Howell Coffee: moagem fina para drip com despejos suaves para preservar notas delicadas em torras claras. Proporção 1:15 Tempo 3:30 Dose 26g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- V60 O brewer cónico da Hario é o design mais copiado no café moderno, e por boa razão: 60° de ângulo, costelas profundas e um furo grande formam um brewer que não restringe o caudal de todo. O que retém a água é a cama de café, não o aparelho. Isso transforma a moagem e o teu despejo nas únicas variáveis reais.
- Processamento O café cresce como cereja. O grão que infundes é a semente. O processamento é tudo o que acontece entre a colheita e o grão verde seco pronto a embarcar — e é a segunda maior decisão de sabor depois da origem. Dois cafés da mesma quinta com processamentos diferentes sabem a dois cafés.