V60 Padrão de Competição

V60 02 V60 por WBrC

Esta base de competição vinda do World Brewers Cup usa cinco despejos iguais de V60 em intervalos regulares. Sua estrutura repetível expõe com clareza o equilíbrio de um café, facilitando avaliar acidez, doçura e final enquanto você acerta os parâmetros.

1:15 Proporção

3:00 Total

18g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1022 receitas de 130 baristas

Parâmetros

18 g
Café: 270 g
Água: 1:15
Proporção: 93 °C
Temp: 6 média
Moagem: 3:00
Total: ~270 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 54g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+54g→ 54g Espiral 5.4g/s 10s 93°C
Despejar 2 / 6
0:30

30s

Despeje em espiral até 108g.

+54g→ 108g Espiral 5.4g/s 10s
Despejar 3 / 6
1:00

30s

Despeje em espiral até 162g.

+54g→ 162g Espiral 5.4g/s 10s
Despejar 4 / 6
1:30

30s

Despeje em espiral até 216g.

+54g→ 216g Espiral 5.4g/s 10s
Despejar 5 / 6
2:00

1m

Finalize em espiral até 270g.

+54g→ 270g Espiral 5.4g/s 10s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha altura do despejo, fluxo e intervalo constantes para que a moagem continue sendo a principal variável de ajuste. Comece com uma cobertura circular uniforme; depois feche a moagem para acidez oca ou abra para secura. Use a xícara como referência antes de alterar o tamanho dos pulsos ou a agitação.

Fonte original

Receita de WBrC, publicada em worldbrewerscup.org.

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Por

WBrC

Na xícara