WBrC 2021
Receita campeã do World Brewers Cup 2021 do Matt Winton. Cinco despejos iguais de 60g com técnica agressiva, começando do centro e indo para fora.
- Frutado
- Floral
- Corpo médio
- Torra clara
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:30
- Proporção
- 1:15
- Café
- 20 g
- Temp
- 93 °C
A receita WBrC 2021 de Matt Winton para o V60 02 usa 20 g de café e 300 g de água (proporção 1:15), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 3:30.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 3:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Faça o bloom com 60g, despejo agressivo a partir do centro.
+60g 10s Circular -
0:30Despejar
Segundo despejo: até 120g. Comece no centro, vá para fora.
+120g 10s Circular -
1:00Despejar
Terceiro despejo: até 180g.
+180g 10s Circular -
1:30Despejar
Quarto despejo: até 240g.
+240g 10s Circular -
2:00Despejar
Despejo final: até 300g.
+300g 10s Circular -
3:30Pronto
Drawdown concluído. Mire em ~3:30.
Notas
Mais receitas de V60 02
-
Cinco Despejos Iguais
1:16.7por Nicole Battefeld-Montgomery
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 95°C -
Despejo Circular Único
1:16.7por Blue Bottle Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 96°C -
Espirais Constantes
1:16.7por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 3:45 Temp 93°C -
Jonathan Gagné
1:17por Jonathan Gagné
- Doce
- Equilibrado
Total 4:30 Temp 100°C -
Oficial
1:15por George Howell
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C
Outros métodos de V60
Fonte original
Receita de Matt Winton, publicada em bigcupofcoffee.com.
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