Swiss Gold Misc pourover
Sem Mãos
por Phil P
Encha o insert até a linha de uma vez, coloque a tampa e volte sete minutos depois. Phil P prepara o KF300 assim desde 2005 — o tempo de contato mais longo do conjunto, apoiando-se no regulador exatamente como o brewer foi projetado para funcionar.
Parâmetros
- 17 g
- Café
- 275 g
- Água
- 1:16.2
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 fina-média
- Moagem
- 7:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Despejar
Despeje até 275g num único filete contínuo até a linha, depois encaixe a tampa e se afaste.
Até 275g 30s Circular -
7:00 02Pronto
Escoamento concluído em torno dos sete minutos.
Notas
Fonte original
Receita de Phil P, publicada em home-barista.com.
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Ver todas as receitas de Swiss Gold →- 01 Sem Bloom porDr Forinor Uma xícara mais suave e do dia a dia que pula o bloom e deixa toda a dosagem para a placa de dispersão. Dr Forinor testou contra a versão com bloom da mesma dose — ficou com esta. Proporção 1:14.3 Tempo 2:30
- 02 Oficial porSwiss Gold A receita canônica do KF300: brew 1:15 com um bloom curto, um único despejo contínuo até a linha de enchimento, e depois a tampa para que a placa de dispersão termine o trabalho. Proporção 1:15 Tempo 2:30
- 03 Escoamento Lento porMark Burness A resposta de Mark Burness ao headspace apertado do KF300: levante brevemente o insert de dispersão durante o despejo para molhar todo o leito de uma vez, e depois deixe o regulador terminar devagar. Proporção 1:15.6 Tempo 3:00
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Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.