Sem Mãos

Swiss Gold Misc pourover por Phil P

O método de contato longo de Phil P com o Swiss Gold KF300, compartilhado no Home-Barista e usado desde seus primeiros anos com o dripper, enche o filtro de uma vez e deixa o regulador trabalhar. A pausa prolongada constrói uma xícara plena e suave com intervenção mínima.

1:16.2 Proporção

7:00 Total

17g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

17 g
Café: 275 g
Água: 1:16.2
Proporção: 96 °C
Temp: 5 média-fina
Moagem: 7:00
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

7:00 · total

Despejar 1 / 2
0:00

7m

Despeje 275g em espiral.

+275g→ 275g Espiral 6g/s 46s 96°C
Pronto 2 / 2
7:00

Escoamento completo.

Notas

Use água pouco antes da fervura total para que o contato longo retenha calor suficiente, encha até a marca do filtro, coloque a tampa e deixe o dripper em paz. Uma pausa prolongada após os primeiros pingos é o comportamento normal do regulador, não uma cama travada, então não complete com mais água. Retire o dripper só depois que os últimos pingos tiverem desacelerado.

Fonte original

Receita de Phil P, publicada em home-barista.com.

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Por

Phil P

Na xícara

Caramelo
Doce
Corpo médio
Torra média
Torra escura

Método

Swiss Gold

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