Sem Bloom

Swiss Gold Misc pourover por Dr Forinor

Uma xícara mais suave e do dia a dia que pula o bloom e deixa toda a dosagem para a placa de dispersão. Dr Forinor testou contra a versão com bloom da mesma dose — ficou com esta.

1:14.3 Proporção

2:30 Total

14g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

14 g
Café: 200 g
Água: 1:14.3
Proporção: 93 °C
Temp: 5 fina-média
Moagem: 2:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

2:30 · total

Despejar 1 / 2
0:00

Despeje contínuo até 200g e encaixe a tampa.

+200g→ 200g Despejo no centro 40s
Pronto 2 / 2
2:30

Escoamento concluído.

Notas

Pular o bloom derruba um pouco o pico de extração, que é justamente o ponto: menos pontiagudez, mais gentil para manhãs difíceis. A placa de dispersão distribui a água uniformemente sem ajuda, então o leito molha por completo mesmo sem bloom. Não passe de 200g de água — ultrapassar a linha de enchimento faz a água respingar quando o leito incha.

Fonte original

Receita de Dr Forinor, publicada em coffeeforums.co.uk.

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Por

Dr Forinor

Na xícara