Escoamento Lento

Swiss Gold Misc pourover por Mark Burness

A resposta de Mark Burness ao headspace apertado do KF300: levante brevemente o insert de dispersão durante o despejo para molhar todo o leito de uma vez, e depois deixe o regulador terminar devagar.

1:15.6 Proporção

3:00 Total

16g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

16 g
Café: 250 g
Água: 1:15.6
Proporção: 96 °C
Temp: 5 fina-média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

Método

3:00 · total

Bloom 1 / 3
0:00

Despeje 30g em movimentos em espiral lentos e levante brevemente o insert de dispersão para molhar todo o leito.

+30g→ 30g Espiral 40s
Despejar 2 / 3
0:40

Despeje contínuo até 250g e encaixe a tampa.

+220g→ 250g Espiral 30s
Pronto 3 / 3
3:00

Escoamento concluído entre 2:30 e 3:30.

Notas

O KF300 tem pouco espaço entre o insert e o leito, então o bloom pode deixar pontos secos. Levantar o insert por um segundo no meio do despejo molha cada grão antes do regulador assumir o controle. A água deve estar recém-saída da fervura — o longo tempo de contato pede o calor extra. O escoamento cai entre 2:30 e 3:30. Vá mais grosso na moagem se travar.

Fonte original

Receita de Mark Burness, publicada em coffeeforums.co.uk.

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Por

Mark Burness

Na xícara

Equilibrado
Doce
Corpo médio
Torra clara
Torra média

Método

Swiss Gold

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