Swiss Gold Misc pourover
Escoamento Lento
por Mark Burness
A resposta de Mark Burness ao headspace apertado do KF300: levante brevemente o insert de dispersão durante o despejo para molhar todo o leito de uma vez, e depois deixe o regulador terminar devagar.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 fina-média
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00 01Bloom
Despeje 30g em movimentos em espiral lentos e levante brevemente o insert de dispersão para molhar todo o leito.
Até 30g 40s Circular -
0:40 02Despejar
Despeje contínuo até 250g e encaixe a tampa.
Até 250g 30s Lento -
3:00 03Pronto
Escoamento concluído entre 2:30 e 3:30.
Notas
Fonte original
Receita de Mark Burness, publicada em coffeeforums.co.uk.
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Ver todas as receitas de Swiss Gold →- 01 Sem Bloom porDr Forinor Uma xícara mais suave e do dia a dia que pula o bloom e deixa toda a dosagem para a placa de dispersão. Dr Forinor testou contra a versão com bloom da mesma dose — ficou com esta. Proporção 1:14.3 Tempo 2:30
- 02 Oficial porSwiss Gold A receita canônica do KF300: brew 1:15 com um bloom curto, um único despejo contínuo até a linha de enchimento, e depois a tampa para que a placa de dispersão termine o trabalho. Proporção 1:15 Tempo 2:30
- 03 Sem Mãos porPhil P Encha o insert até a linha de uma vez, coloque a tampa e volte sete minutos depois. Phil P prepara o KF300 assim desde 2005 — o tempo de contato mais longo do conjunto, apoiando-se no regulador exatamente como o brewer foi projetado para funcionar. Proporção 1:16.2 Tempo 7:00
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Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.