Escoamento Lento
Abrir no appA resposta de Mark Burness ao headspace apertado do KF300: levante brevemente o insert de dispersão durante o despejo para molhar todo o leito de uma vez, e depois deixe o regulador terminar devagar.
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Parâmetros
- 16 g
- Café
- 250 g
- Água
- 1:15.6
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 média-fina
- Moagem
- 3:00
- Total
- ~250 ml
- Rendimento
Método
3:00 · total-
Bloom 1 / 40:0040s
Despeje 30g.
+30g→ 30g 3.8g/s 8s 96°C -
Despejar 2 / 40:4034s
Finalize em espiral até 250g.
+220g→ 250g Espiral 7.3g/s 30s -
Preparar 3 / 41:141m46s
Coloque a tampa.
-
Pronto 4 / 43:00
Escoamento completo.
Notas
Fonte original
Receita de Mark Burness, publicada em coffeeforums.co.uk.