WBrC 2023
Receita campeã do Carlos Medina no World Brewers Cup 2023. Quatro despejos com volumes decrescentes usando o Origami Air e filtros Cafec.
- Frutado
- Floral
- Corpo leve
- Torra clara
- Rápida
- Intermediária
- Total
- 2:25
- Proporção
- 1:15
- Café
- 16 g
- Temp
- 91 °C
A receita WBrC 2023 de Carlos Medina para o Origami Air usa 16 g de café e 240 g de água (proporção 1:15), a 91°C, com tempo de preparo alvo de 2:25.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 240 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 2:25
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Primeiro despejo: 50g de água de forma uniforme sobre o leito.
+50g 10s Circular -
0:30Despejar
Segundo despejo: até 120g em movimentos circulares.
+120g 10s Circular -
1:00Despejar
Terceiro despejo: até 180g.
+180g 10s Circular -
1:30Despejar
Despejo final: até 240g.
+240g 10s Circular -
2:25Pronto
Extração concluída. Mire em ~2:25.
Notas
Mais receitas de Origami Air
-
Três Despejos
1:16.7por Origami
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 96°C -
Competição
1:15por Origami
- Floral
- Frutado
Total 2:45 Temp 92°C -
Torra Escura
1:15por Origami
- Chocolate
- Caramelo
Total 2:15 Temp 88°C -
Alta Extração
1:16.7por Origami
- Doce
- Equilibrado
Total 3:45 Temp 100°C -
Extração Rápida
1:18por Kurasu
- Doce
- Caramelo
Total 1:30 Temp 89°C
Outros métodos de Origami
Mais de Carlos Medina
Fonte original
Receita de Carlos Medina, publicada em origami-kai.com.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água