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gota
Origami Dripper M

Despejos Decrescentes

Origami Dripper M Origami por Carlos Medina

O padrão com que Carlos Medina venceu o World Brewers Cup de 2023, adaptado aqui para o Origami M. Quatro despejos que diminuem em volume suavizam a agitação conforme a extração avança, buscando a doçura limpa e a clareza precisa de sabor do método original.

1:15.6 Proporção
2:45 Total
16g Dose
91°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

16 g
Café
250 g
Água
1:15.6
Proporção
91 °C
Temp
5 média
Moagem
2:45
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total
  1. Despejar 1 / 6
    0:00
    30s

    Despeje 50g em espiral.

    +50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 91°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:30
    30s

    Despeje em espiral até 100g.

    +50g→ 100g Espiral 4.2g/s 12s
  3. Despejar 3 / 6
    1:00
    30s

    Despeje em espiral até 150g.

    +50g→ 150g Espiral 5g/s 10s
  4. Despejar 4 / 6
    1:30
    30s

    Despeje em espiral até 200g.

    +50g→ 200g Espiral 5g/s 10s
  5. Despejar 5 / 6
    2:00
    45s

    Finalize em espiral até 250g.

    +50g→ 250g Espiral 5g/s 10s
  6. Pronto 6 / 6
    2:45

    Escoamento completo.

Notas

Espace os despejos decrescentes em 30s e mantenha a posição deles constante. Use água a 91°C para favorecer a doçura e depois ajuste na moagem: mais fina para mais intensidade, mais grossa se o último despejo deixar um final seco.

Fonte original

Receita de Carlos Medina, publicada em origami-kai.com.

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Estilo Fundo Plano

por Origami

1:16.7 Proporção
18g Café
300g Água
3:20 Total

Clássica

por Origami

1:16 Proporção
20g Café
320g Água
3:20 Total

M Torra Escura

por Origami

1:15.6 Proporção
18g Café
280g Água
2:45 Total

Três Despejos, Sem Bloom

por Jia Ning Du

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
1:46 Total
Fria

M Iced

por Origami

1:10 Proporção
20g Café
200g Água
2:00 Total

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Origami Air

WBrC 2023

1:15.6 Proporção
16g Café
250g Água
2:45 Total
Origami Dripper S

WBrC 2023

1:15.5 Proporção
15.5g Café
240g Água
2:30 Total
Origami Dripper S

Filtro Cônico

1:15 Proporção
16g Café
240g Água
2:40 Total

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Aprenda os fundamentos

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  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
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