O Wide

Orea V3 MK2 Orea por Orea

A receita oficial Wide da OREA combina o Flat Paper, o Negotiator, uma moagem bem fina e uma proporção ampla no V3 MK2. Seus muitos dentes na base mantêm o fluxo de ar sob resistência, sustentando alta extração com clareza e doçura.

1:20 Proporção

3:30 Total

10g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

OREA Negotiator Obrigatório

Ferramenta de moldagem que assenta um filtro de papel plano justo contra as paredes dos drippers de fundo plano estreito da OREA (V2, V3, V4 Narrow, O1 e os de vidro/porcelana), para que o papel abrace as paredes e forme um leito de baixo bypass, forçando a água através do café em vez de contorná-lo — mais extração e mais consistente. Pressiona-se para moldar o papel e depois retira-se antes da drenagem; não restringe o fluxo. Usar com papel plano OREA.

Recomendados OREA Neo Negotiator

Parâmetros

10 g
Café: 200 g
Água: 1:20
Proporção: 96 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 3:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Antes de preparar

1 Molde e assente o filtro plano contra as paredes do coador com a ferramenta de ajuste.

Despejar 1 / 4
0:00

1m

Despeje em espiral até 50g.

+50g→ 50g Espiral 5g/s 10s 96°C
Despejar 2 / 4
1:00

1m

Despeje sem parar até 125g: os primeiros 37.5g em círculos e o restante no centro.

+75g→ 125g Espiral 5g/s 15s
Despejar 3 / 4
2:00

1m30s

Despeje sem parar até 200g: os primeiros 37.5g em círculos e o restante no centro.

+75g→ 200g Espiral 5g/s 15s
Pronto 4 / 4
3:30

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Encaixe o Flat Paper com cuidado junto ao Negotiator e conte com um escoamento mais lento. Para um Comandante C40, comece por volta de 14-17 clicks. Se o fluxo travar, engrosse a moagem antes de reduzir a distribuição de água planejada.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

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