Extração Alta

Orea V3 MK2 Orea por Orea

A versão de alta extração da Orea para o MK2: moagem mais fina e água quase fervente que atravessam o leito plano num único despejo contínuo após o bloom, extraindo mais clareza e doçura das torras claras.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

100°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1003 receitas de 126 baristas

Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 100 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 4
0:00

45s

Despeje 50g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Espiral 6.3g/s 8s 100°C
Despejar 2 / 4
0:45

35s

Finalize em espiral até 250g.

+200g→ 250g Espiral 6.3g/s 32s
Girar 3 / 4
1:20

2m10s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 4 / 4
3:30

Escoamento completo.

Notas

A geometria mais fechada da borda permite moer mais fino sem que o leito trave. Despeje a água assim que sair da fervura e mantenha o despejo principal num jato ininterrupto; se a xícara amargar, abra a moagem um ponto antes de baixar a temperatura.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em orea.uk.

Abrir no app

Por

Orea

104 receitas

Na xícara