Iced

Orea V3 MK2 Orea por Orea

O método iced da OREA, apresentado no guia do V3 MK2 da OFRFRST, concentra a extração quente antes de ela cair sobre o gelo. O resfriamento e a diluição imediatos transformam o perfil limpo do coador numa xícara gelada brilhante e equilibrada que preserva o aroma.

1:10 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 180 g
Água: 1:10
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 99 g
Gelo: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:30 · total

Antes de preparar

1 Coloque 99g de gelo no servidor

Bloom 1 / 5
0:00

9s

Despeje 34g em espiral.

+34g→ 34g Espiral 6.8g/s 5s 96°C
Girar 2 / 5
0:09

26s

Agite suavemente em círculos. Deixe o café fazer o bloom.

5s
Despejar 3 / 5
0:35

20s

Despeje em espiral até 99g.

+65g→ 99g Espiral 6.5g/s 10s
Despejar 4 / 5
0:55

1m35s

Finalize em espiral até 180g.

+81g→ 180g Espiral 6.8g/s 12s
Pronto 5 / 5
2:30

Escoamento completo.

Notas

Coloque 99g na jarra e mantenha o café quente centralizado sobre o gelo para que o degelo comece de forma uniforme. Faça um swirl após o escoamento até não restar nenhuma camada densa; moa mais fino se a bebida final ficar aguada e subextraída.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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Por

Orea

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