Pulse

Orea V3 MK2 Orea por Orea

A técnica de múltiplos pulsos da OREA, registrada no guia do V3 MK2 da OFRFRST, aplica pequenos despejos repetidos pelo amplo leito da cafeteira. Níveis de água estáveis e agitação medida buscam extração uniforme, clareza e equilíbrio.

1:16.7 Proporção

3:00 Total

15g Dose

93°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 93 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:00
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

3:00 · total

Bloom 1 / 6
0:00

35s

Despeje 40g em espiral. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme. Deixe o café fazer o bloom.

+40g→ 40g Espiral 6.7g/s 6s 93°C
Despejar 2 / 6
0:35

20s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 90g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+50g→ 90g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 3 / 6
0:55

20s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 140g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+50g→ 140g Espiral 6.3g/s 8s
Despejar 4 / 6
1:15

20s

Espere o nível da água baixar um pouco. Despeje em espiral até 195g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+55g→ 195g Espiral 6.1g/s 9s
Despejar 5 / 6
1:35

1m25s

Espere o nível da água baixar um pouco. Finalize em espiral até 250g. Mantenha o fluxo sobre o leito, sem tocar no filtro. Cubra todo o leito de maneira uniforme.

+55g→ 250g Espiral 6.1g/s 9s
Pronto 6 / 6
3:00

Finalize quando o café parar de pingar.

Notas

Mantenha cada pulso centralizado e consistente, com círculos modestos que alcancem o leito sem lavar o filtro. Deixe o nível da água descer de forma uniforme; um acúmulo crescente indica que a moagem está fina demais ou a agitação forte demais.

Fonte original

Receita de Orea, publicada em ofrfrst.com.

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Por

Orea

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