Em Casa
Método de cupping em casa, acessível, seguindo o framework da SCA. Compare vários cafés lado a lado.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 15:00
- Proporção
- 1:18.2
- Café
- 11 g
- Temp
- 93 °C
A receita Em Casa de Specialty Coffee Association para o Cupping usa 11 g de café e 200 g de água (proporção 1:18.2), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 15:00.
Parâmetros
- 11 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:18.2
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 15:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje 200g de água a 93°C direto sobre o pó. Encha até a borda.
+200g 10s Lento -
4:00Esperar
Deixe em infusão sem mexer por 4 minutos. Quebre a crosta com 3 movimentos suaves da colher. Cheire o aroma liberado.
-
4:30Esperar
Retire o pó flutuante e a espuma com duas colheres.
-
8:00Esperar
Quando esfriar para cerca de 70°C, comece a provar. Faça o slurp com força.
-
15:00Pronto
Continue provando em temperaturas diferentes ao longo de 10-15 minutos.
Notas
Mais receitas de Cupping
-
Alvo de 1.4% TDS
1:18.2por Barista Hustle
- Cítrico
- Frutado
Total 15:00 Temp 100°C -
Método Brasileiro
1:20- Floral
- Cítrico
Total 10:00 Temp 93°C -
Degustação Comparativa
1:16.7- Cítrico
- Frutado
Total 8:00 Temp 96°C -
Protocolo de Competição SCA
1:18.2por Specialty Coffee Association
- Floral
- Cítrico
Total 8:00 Temp 93°C -
Torra Escura
1:18.2por Barista Hustle
- Chocolate
- Caramelo
Total 8:00 Temp 93°C
Outros métodos de Traditional
Mais de Specialty Coffee Association
-
Bloom and Break
1:15.4French Press 12 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:8French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 20°C -
Cold Brew Large Batch
1:6French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Large Cupping-Style French Press
1:16.1French Press 12 Cup
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
Dark Roast Large Batch
1:18French Press 12 Cup
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água