Protocolo de Competição SCA
Protocolo oficial de cupping da SCA para avaliação em competição.
- Floral
- Cítrico
- Corpo leve
- Torra clara
- Longa
- Iniciante
- Total
- 8:00
- Proporção
- 1:18.2
- Café
- 11 g
- Temp
- 93 °C
A receita Protocolo de Competição SCA de Specialty Coffee Association para o Cupping usa 11 g de café e 200 g de água (proporção 1:18.2), a 93°C, com tempo de preparo alvo de 8:00.
Parâmetros
- 11 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:18.2
- Proporção
- 93 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 8:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje todos os 200g em um único movimento, saturando todo o pó.
+200g 5s Lento -
4:00Mexer
Quebre a crosta com 3 movimentos da colher. Retire a espuma.
-
8:00Pronto
Comece a provar. Avalie fragrância, aroma, sabor, retrogosto, acidez, corpo, equilíbrio, doçura.
Notas
Mais receitas de Cupping
-
Alvo de 1.4% TDS
1:18.2por Barista Hustle
- Cítrico
- Frutado
Total 15:00 Temp 100°C -
Método Brasileiro
1:20- Floral
- Cítrico
Total 10:00 Temp 93°C -
Degustação Comparativa
1:16.7- Cítrico
- Frutado
Total 8:00 Temp 96°C -
Torra Escura
1:18.2por Barista Hustle
- Chocolate
- Caramelo
Total 8:00 Temp 93°C -
Em Casa
1:18.2por Specialty Coffee Association
- Cítrico
- Frutado
Total 15:00 Temp 93°C
Outros métodos de Traditional
Mais de Specialty Coffee Association
-
Bloom and Break
1:15.4French Press 12 Cup
- Chocolate
- Equilibrado
Total 12:30 Temp 96°C -
Cold Brew Concentrate
1:8French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 20°C -
Cold Brew Large Batch
1:6French Press 12 Cup
- Chocolate
- Doce
Total 18h Temp 4°C -
Large Cupping-Style French Press
1:16.1French Press 12 Cup
- Equilibrado
- Doce
Total 10:10 Temp 93°C -
Dark Roast Large Batch
1:18French Press 12 Cup
- Chocolate
- Caramelo
Total 3:30 Temp 88°C
Fonte original
Receita de Specialty Coffee Association, publicada em sca.coffee.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água