Degustação Comparativa
Cupping lado a lado para comparar dois ou mais cafés.
- Cítrico
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Iniciante
- Total
- 8:00
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 12 g
- Temp
- 96 °C
A receita Degustação Comparativa para o Cupping usa 12 g de café e 200 g de água (proporção 1:16.7), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 8:00.
Parâmetros
- 12 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 5 medium
- Moagem
- 8:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Despeje todos os 200g, saturando todo o pó.
+200g 5s Lento -
4:00Mexer
Quebre a crosta com 3 movimentos. Retire a espuma.
-
8:00Pronto
Comece a degustação comparativa em todas as amostras.
Notas
Mais receitas de Cupping
-
Alvo de 1.4% TDS
1:18.2por Barista Hustle
- Cítrico
- Frutado
Total 15:00 Temp 100°C -
Método Brasileiro
1:20- Floral
- Cítrico
Total 10:00 Temp 93°C -
Protocolo de Competição SCA
1:18.2por Specialty Coffee Association
- Floral
- Cítrico
Total 8:00 Temp 93°C -
Torra Escura
1:18.2por Barista Hustle
- Chocolate
- Caramelo
Total 8:00 Temp 93°C -
Em Casa
1:18.2por Specialty Coffee Association
- Cítrico
- Frutado
Total 15:00 Temp 93°C
Outros métodos de Traditional
Fonte original
Publicada em youtube.com.
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+50g Adicionar água