Preparo de Festa

Chemex 8-cup Chemex por Chemex

A própria orientação da Chemex embasa este lote de grande formato na Chemex de 8 xícaras para receber convidados. A receita prioriza um serviço confiável e a filtragem característica do coador, produzindo várias xícaras generosas, com nitidez e apelo amplo.

1:16 Proporção

5:30 Total

50g Dose

96°C Temp

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Parâmetros

50 g
Café: 800 g
Água: 1:16
Proporção: 96 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 5:30
Total: ~800 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

5:30 · total

Bloom 1 / 5
0:00

45s

Despeje 100g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

+100g→ 100g Espiral 5.9g/s 17s 96°C
Despejar 2 / 5
0:45

55s

Despeje em espiral até 300g.

+200g→ 300g Espiral 6.1g/s 33s
Despejar 3 / 5
1:40

1m

Despeje em espiral até 550g.

+250g→ 550g Espiral 6g/s 42s
Despejar 4 / 5
2:40

2m50s

Finalize em espiral até 800g.

+250g→ 800g Espiral 6g/s 42s
Pronto 5 / 5
5:30

Escoamento completo.

Notas

Pré-aqueça bem a jarra e use água quente com mineralização adequada, pois o grande coador de vidro perde calor durante o serviço. Moa mais grosso que para um lote menor para manter a vazão estável, e decante ou gire a bebida pronta antes de dividir entre as xícaras.

Fonte original

Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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Na xícara