Preparo de Festa
de Chemex para Chemex 8-cup fonte original (chemexcoffeemaker.com)
A própria orientação da Chemex embasa este lote de grande formato na Chemex de 8 xícaras para receber convidados. A receita prioriza um serviço confiável e a filtragem característica do coador, produzindo várias xícaras generosas, com nitidez e apelo amplo.
Antes de começar
Você precisa de
- Chemex 8-cup
- Balança
- Água a 96 °C
Notas de Chemex
Pré-aqueça bem a jarra e use água quente com mineralização adequada, pois o grande coador de vidro perde calor durante o serviço. Moa mais grosso que para um lote menor para manter a vazão estável, e decante ou gire a bebida pronta antes de dividir entre as xícaras.
Passos · 5:30
5 passos · 4 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Chemex 8-cup no app: Torra Escura Equilibrada, Dois Despejos.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:17 100 g
Bloom. Despeje em espiral até 100g. Deixe o café fazer o bloom.
Espiral 5,9 g/s · 17s 96 °C
-
Passo 2 de 5, 0:45até 1:18 300 g+200
Despeje em espiral até 300g.
Espiral 6,1 g/s · 33s
-
Passo 3 de 5, 1:40até 2:22 550 g+250
Despeje em espiral até 550g.
Espiral 6 g/s · 42s
-
Passo 4 de 5, 2:40até 3:22 800 g+250
Despeje em espiral até 800g.
Espiral 6 g/s · 42s
-
Passo 5 de 5, 5:30
Finalize quando o café parar de pingar.
Ao terminar
Deve terminar de pingar por volta de 5:30. Se não, mude só uma coisa na próxima xícara:
- Passou de 6:40? Moa mais grosso
- Termina antes de 4:20? Moa mais fino
- Amarga ou seca? Mais grosso ou água menos quente
- Ácida e aguada? Moa mais fino
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 3
550 g
+250 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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