Despejo em Pulsos
Uma técnica de despejo em pulsos para a Chemex que permite extração controlada e uma bebida equilibrada.
- Equilibrado
- Doce
- Corpo médio
- Torra clara
- Torra média
- Longa
- Intermediária
- Total
- 5:00
- Proporção
- 1:16
- Café
- 32 g
- Temp
- 95 °C
A receita Despejo em Pulsos de Chemex para o Chemex 6-cup usa 32 g de café e 512 g de água (proporção 1:16), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 5:00.
Parâmetros
- 32 g
- Café
- 512 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 5:00
- Total
- 2
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Faça o bloom com 64g (2x a dose).
+64g 10s Circular -
0:45Despejar
Despejo em pulsos até 170g.
+170g 15s Pulsos -
1:20Esperar
Aguarde a água recuar.
-
1:40Despejar
Despejo em pulsos até 340g.
+340g 20s Pulsos -
2:20Esperar
Aguarde a água recuar.
-
2:40Despejar
Despejo final até 512g.
+512g 25s Pulsos -
5:00Pronto
Preparo concluído. Mire em ~5:00.
Notas
Mais receitas de Chemex 6-cup
-
Concentrado 6-cup
1:9.1por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Clara 6-cup
1:16.3por Chemex
- Floral
- Cítrico
Total 4:30 Temp 97°C -
Clássica
1:16.7por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Concentrado de Café
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 4:00 Temp 96°C -
Torra Escura
1:17por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:30 Temp 90°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Chemex
-
Preparo em Lote
1:16.1Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15Chemex 10-cup
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Gelado 10-cup
1:10.8Chemex 10-cup
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.
Próximo passo
Deixe o Gota cuidar do timer.
Acompanhamento passo a passo com hápticos a cada despejo, e um diário de preparos que lembra a xícara.
O app
O timer.
O diário.
A biblioteca.
Cada receita desta coleção abre com o timer passo a passo no app Gota Coffee para iPhone — totalmente offline, grátis na App Store.
iOS · Android
100g
+50g Adicionar água