Despejo Único

Chemex 3-cup Chemex por Chemex

A abordagem da Chemex é simplificada para a cafeteira de 3 xícaras em um bloom seguido de 1 despejo principal ininterrupto. Com pouca agitação manual, o método favorece a repetibilidade e uma xícara delicada e transparente graças ao filtro de papel grosso.

1:15.6 Proporção

2:30 Total

18g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 280 g
Água: 1:15.6
Proporção: 96 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:30
Total: ~280 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:30 · total

Despejar 1 / 2
0:00

2m30s

Despeje 280g em espiral.

+280g→ 280g Espiral 4.8g/s 58s 96°C
Pronto 2 / 2
2:30

Escoamento completo.

Notas

Use uma moagem mais fina para fornecer extração sem pulsos repetidos, mas mantenha o fio contínuo suave e centrado para que não escave a cama. Se o fluxo travar, engrosse levemente; não compense com uma mexida agressiva, que pode alojar finos no filtro.

Fonte original

Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.

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Por

Chemex

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Na xícara