Despejo em Pulsos
Método de despejo em pulsos para a Chemex 3-cup. Despejos consistentes de 80g a intervalos de 30 segundos para extração uniforme.
- Equilibrado
- Amendoado
- Corpo médio
- Torra média
- Padrão
- Intermediária
- Total
- 3:00
- Proporção
- 1:15.4
- Café
- 26 g
- Temp
- 96 °C
A receita Despejo em Pulsos de Chemex para o Chemex 3-cup usa 26 g de café e 400 g de água (proporção 1:15.4), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 3:00.
Parâmetros
- 26 g
- Café
- 400 g
- Água
- 1:15.4
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 6 medium coarse
- Moagem
- 3:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 40g de água para fazer o bloom. Mexa suavemente para desfazer os grumos.
+40g 10s Lento -
0:30Despejar
Primeiro pulso: despeje 80g em círculos concêntricos.
+120g 15s Circular -
1:00Despejar
Segundo pulso: despeje 80g em círculos.
+200g 15s Circular -
1:30Despejar
Terceiro pulso: despeje 80g em círculos.
+280g 15s Circular -
2:00Despejar
Quarto pulso: despeje 80g em círculos.
+360g 15s Circular -
2:15Despejar
Despejo final: adicione os 40g restantes.
+400g 10s Lento -
3:00Pronto
Drawdown concluído. Remova o filtro.
Notas
Mais receitas de Chemex 3-cup
-
Despejo em Espiral
1:16por Blue Bottle Coffee
- Floral
- Frutado
Total 3:30 Temp 96°C -
Concentrado 3-cup
1:10por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 2:30 Temp 95°C -
Torra Escura Suave
1:15por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 3:00 Temp 90°C -
Oficial
1:16.7por James Hoffmann
- Equilibrado
- Doce
Total 3:00 Temp 100°C -
Flash Iced
1:10por Chemex
- Cítrico
- Frutado
Total 2:30 Temp 96°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Chemex
-
Preparo em Lote
1:16.1Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15Chemex 10-cup
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Gelado 10-cup
1:10.8Chemex 10-cup
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.
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