Nórdico Claro 3-cup

Chemex 3-cup Chemex por Chemex

Extração alta de estilo nórdico na Chemex 3-cup de porção única. Uma moagem mais fina e água mais quente que o habitual extraem uma clareza brilhante, doce e suculenta das torras claras, transformando a pequena jarra numa vitrine para uma única xícara.

1:16.7 Proporção

3:30 Total

15g Dose

97°C Temp

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Parâmetros

15 g
Café: 250 g
Água: 1:16.7
Proporção: 97 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

8s

Despeje 30g.

+30g→ 30g 7.5g/s 4s 97°C
Girar 2 / 6
0:08

32s

Mexa suavemente. Deixe o café fazer o bloom.

4s
Despejar 3 / 6
0:40

25s

Despeje em espiral até 130g.

+100g→ 130g Espiral 6.7g/s 15s
Despejar 4 / 6
1:05

22s

Finalize em espiral até 250g.

+120g→ 250g Espiral 6.7g/s 18s
Girar 5 / 6
1:27

2m3s

Agite suavemente em círculos.
Pronto 6 / 6
3:30

Escoamento completo.

Notas

Moa mais fino do que faria numa Chemex maior e mantenha a água quente: é isso que eleva a extração nas torras claras nórdicas. Espere um drawdown mais longo e lento por causa da moagem fina; aqui é normal. Pré-aqueça a jarra e beba fresquinho, pois a pequena 3-cup perde calor rápido.

Fonte original

Receita de Chemex, publicada em timandsebastians.dk.

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Por

Chemex

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Na xícara