Pulso Lento
Cinco despejos em pulsos após o bloom para a Chemex 10-cup. Extração uniforme através da técnica de pulsos.
- Equilibrado
- Amendoado
- Corpo médio
- Torra média
- Longa
- Intermediária
- Total
- 5:30
- Proporção
- 1:17
- Café
- 50 g
- Temp
- 96 °C
A receita Pulso Lento de Chemex para o Chemex 10-cup usa 50 g de café e 850 g de água (proporção 1:17), a 96°C, com tempo de preparo alvo de 5:30.
Parâmetros
- 50 g
- Café
- 850 g
- Água
- 1:17
- Proporção
- 96 °C
- Temp
- 7 coarse
- Moagem
- 5:30
- Total
- 4
- Xícaras
Método
-
0:00Bloom
Despeje 100g para o bloom.
+100g 15s Circular -
0:45Despejar
Despeje até 270g.
+270g 20s Pulsos -
1:30Despejar
Despeje até 440g.
+440g 20s Pulsos -
2:15Despejar
Despeje até 610g.
+610g 20s Pulsos -
3:00Despejar
Despeje até 850g.
+850g 30s Pulsos -
5:30Pronto
Preparo concluído. Extração uniforme com a técnica de pulsos.
Notas
Mais receitas de Chemex 10-cup
-
Preparo em Lote
1:16.1por Chemex
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Moagem Fina
1:16por Counter Culture Coffee
- Equilibrado
- Doce
Total 5:30 Temp 96°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15por Chemex
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5por Chemex
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C
Outros métodos de Chemex
Mais de Chemex
-
Preparo em Lote
1:16.1Chemex 10-cup
- Equilibrado
- Doce
Total 6:30 Temp 96°C -
Concentrado 10-cup
1:10Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:00 Temp 95°C -
Torra Escura Baixa Temperatura
1:15Chemex 10-cup
- Chocolate
- Amendoado
Total 5:00 Temp 90°C -
Quatro Despejos
1:13.5Chemex 10-cup
- Doce
- Caramelo
Total 4:30 Temp 98°C -
Gelado 10-cup
1:10.8Chemex 10-cup
- Cítrico
- Frutado
Total 5:00 Temp 96°C
Fonte original
Receita de Chemex, publicada em chemexcoffeemaker.com.
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