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Brewista Tornado Duo

Do Dia

Brewista Tornado Duo Misc pourover por Brewista

O método do dia a dia da Brewista para o Tornado Duo: um 60g/L limpo que aproveita o fluxo alto das ranhuras em tornado e a parede dupla, que mantém a temperatura. Um bloom e dois despejos uniformes em círculos lentos; moagem média para que, com o cone drenando rápido, a água ainda tenha tempo de extrair.

1:16.7 Proporção
2:45 Total
15g Dose
93°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

15 g
Café
250 g
Água
1:16.7
Proporção
93 °C
Temp
5 média
Moagem
2:45
Total
~250 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:45 · total
  1. Bloom 1 / 4
    0:00
    40s

    Despeje 45g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +45g→ 45g Espiral 5g/s 9s 93°C
  2. Despejar 2 / 4
    0:40
    40s

    Despeje em espiral até 150g.

    +105g→ 150g Espiral 5g/s 21s
  3. Despejar 3 / 4
    1:20
    1m25s

    Finalize em espiral até 250g.

    +100g→ 250g Espiral 5g/s 20s
  4. Pronto 4 / 4
    2:45

    Escoamento completo.

Notas

Coloque um filtro cônico da Brewista e enxágue-o para aquecer o vidro e limpar o papel. Moa médio; água em torno de 93 °C. Despeje em círculos lentos e constantes do centro para fora — a parede dupla mantém a temperatura, então você não precisa se apressar. Se a vazão parecer rápida demais para o seu gosto, moa um pouco mais fino em vez de despejar com mais força.

Fonte original

Receita de Brewista, publicada em brewistabrand.co.

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