Lote grande
Abrir no appUma leva maior a 1:16,7 para o Tornado Duo, compartilhada no r/pourover pelo D1ckSteele. Um bloom e quatro despejos uniformes; quem testou notou bem mais doçura e um corpo mais encorpado do que num V60 de plástico, principalmente em naturais claros e suculentos.
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Parâmetros
- 30 g
- Café
- 500 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 94 °C
- Temp
- 5 média-fina
- Moagem
- 3:15
- Total
- ~500 ml
- Rendimento
E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
3:15 · total-
Bloom 1 / 60:0040s
Despeje em espiral até 80g. Deixe o café fazer o bloom.
+80g→ 80g Espiral 8g/s 10s 94°C -
Despejar 2 / 60:4040s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 200g.
+120g→ 200g Espiral 6g/s 20s -
Despejar 3 / 61:2040s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 300g.
+100g→ 300g Espiral 5g/s 20s -
Despejar 4 / 62:0040s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 400g.
+100g→ 400g Espiral 5g/s 20s -
Despejar 5 / 62:4035s
Espere a água ficar perto do leito sem o deixar exposto. Despeje em espiral até 500g.
+100g→ 500g Espiral 5g/s 20s -
Pronto 6 / 63:15
Finalize quando o café parar de pingar.
Notas
Fonte original
Receita de Derek Ku, publicada em reddit.com.
Comunidade
Perguntas sobre esta receita
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