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gota
Brewista Tornado Duo

Lote grande

Brewista Tornado Duo Misc pourover por Derek Ku

Uma leva maior a 1:16,7 para o Tornado Duo, compartilhada no r/pourover pelo D1ckSteele. Um bloom e quatro despejos uniformes; quem testou notou bem mais doçura e um corpo mais encorpado do que num V60 de plástico, principalmente em naturais claros e suculentos.

1:16.7 Proporção
3:15 Total
30g Dose
94°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

30 g
Café
500 g
Água
1:16.7
Proporção
94 °C
Temp
5 média-fina
Moagem
3:15
Total
~500 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:15 · total
  1. Bloom 1 / 6
    0:00
    40s

    Despeje 80g em espiral. Deixe o café fazer o bloom.

    +80g→ 80g Espiral 8g/s 10s 94°C
  2. Despejar 2 / 6
    0:40
    40s

    Despeje em espiral até 200g.

    +120g→ 200g Espiral 6g/s 20s
  3. Despejar 3 / 6
    1:20
    40s

    Despeje em espiral até 300g.

    +100g→ 300g Espiral 5g/s 20s
  4. Despejar 4 / 6
    2:00
    40s

    Despeje em espiral até 400g.

    +100g→ 400g Espiral 5g/s 20s
  5. Despejar 5 / 6
    2:40
    35s

    Finalize em espiral até 500g.

    +100g→ 500g Espiral 5g/s 20s
  6. Pronto 6 / 6
    3:15

    Escoamento completo.

Notas

Moagem média, cerca de 28 cliques num Comandante C40. Deixe a água baixar quase até a cama entre os despejos; o vidro de parede dupla conserva o calor, então um despejo tranquilo e uniforme não perde temperatura.

Fonte original

Receita de Derek Ku, publicada em reddit.com.

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250g Água
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15g Café
225g Água
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