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Weber Bird

Imersão Média com Giro

Weber Bird Weber por Christian Klatt

A receita BIRD de Christian Klatt para a Weber Workshops, de Hamburgo, usa uma imersão de duração média e um swirl durante a infusão para evocar a extração de filtro clássica. Busca a limpeza e o equilíbrio de sempre, com um pouco mais de corpo de imersão.

1:16.5 Proporção
4:15 Total
20g Dose
96°C Temp
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Parâmetros

20 g
Café
330 g
Água
1:16.5
Proporção
96 °C
Temp
4 média-fina
Moagem
4:15
Total
~330 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

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Método

4:15 · total

Antes de preparar

  1. 1 Pré-aqueça bem o pod da BIRD com água quente.
  2. 2 Adicione 20g de café moído.
  1. Despejar 1 / 5
    0:00
    30s

    Despeje 330g suavemente.

    +330g→ 330g Encha com suavidade 96°C
  2. Girar 2 / 5
    0:30
    10s

    Trabalhe o leito com 3 passadas de garra.

  3. Infusão 3 / 5
    0:40
    2m50s

    Deixe em infusão.

    2m 50s
  4. Pressionar 4 / 5
    3:30
    45s

    Puxe para cima devagar.

    45s
  5. Pronto 5 / 5
    4:15

    Prensagem completa.

Notas

Pré-aqueça o pod antes de adicionar 20g para estabilizar a extração. Faça o swirl no meio da infusão compacto o suficiente para molhar e nivelar a borra sem empurrar finos para a tela. Se o escoamento desacelerar, reduza a força do swirl antes de engrossar a moagem.

Fonte original

Receita de Christian Klatt, publicada em weberworkshops.com.

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