Weber Bird Weber
Drawdown Final Lento
por Lem Butler
Proporção 1:16, agitação moderada e puxada de vácuo de um minuto.
Parâmetros
- 16 g
- Café
- 256 g
- Água
- 1:16
- Proporção
- 90 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 4:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
4:30 · total-
Despejar 1 / 50:00+256g adicionar
Até
256g
15s CircularAdicione 16g de café e despeje 256g de água a 90°C.
-
Girar 2 / 50:15
Gire a garra de 4 a 6 vezes para agitar.
-
Esperar 3 / 50:30
Deixe em infusão por três minutos.
-
Esperar 4 / 53:30
Puxe para cima lentamente ao longo de um minuto.
-
Pronto 5 / 54:30
Sirva e aproveite.
Notas
Fonte original
Receita de Lem Butler, publicada em weberworkshops.com.
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Ver todas as receitas de Weber Bird- 01 Protocolo de Cupping Andrew Pernicano Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 18g Extração no estilo cupping: imersão longa, agitação mínima e vácuo suave para imitar a mesa de prova. Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 18g
- 02 Imersão Média com Giro Christian Klatt Proporção 1:16.5 Tempo 4:15 Dose 20g Imersão de três minutos que imita um filter brew clássico, com agitação no meio da infusão. Proporção 1:16.5 Tempo 4:15 Dose 20g
- 03 Sopa Densa 1:5 Christopher Feran Proporção 1:5 Tempo 0:40 Dose 18g Receita "sopa" usando proporção 1:5 com puxada de vácuo imediata. Xícara concentrada e espessa, feita para ser saboreada como caldo. Proporção 1:5 Tempo 0:40 Dose 18g
- 04 Agitação Vertical Douglas Weber Proporção 1:14 Tempo 3:15 Dose 25g Agitação suave de cinco giros e puxada final lenta para uma xícara redonda e equilibrada. Proporção 1:14 Tempo 3:15 Dose 25g
- 05 Garra a Baixa Temperatura Joseph Benavides Proporção 1:15 Tempo 2:45 Dose 15g Temperatura de extração mais baixa combinada com agitação intensa e imersão de dois minutos. Proporção 1:15 Tempo 2:45 Dose 15g