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gota
Weber Bird

Drawdown Final Lento

Weber Bird Weber por Lem Butler

O campeão de baristas dos EUA Lem Butler contribuiu com esta abordagem BIRD para o guia da Weber Workshops, combinando uma agitação moderada com um escoamento final a vácuo excepcionalmente paciente para moldar uma xícara limpa e serena, de doçura equilibrada.

1:16 Proporção
4:30 Total
16g Dose
90°C Temp
Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor.

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Parâmetros

16 g
Café
256 g
Água
1:16
Proporção
90 °C
Temp
5 média
Moagem
4:30
Total
~260 ml
Rendimento
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

4:30 · total
  1. Despejar 1 / 5
    0:00
    50s

    Despeje 256g em espiral.

    +256g→ 256g Espiral 6g/s 43s 90°C
  2. Girar 2 / 5
    0:50
    10s

    Trabalhe o leito com um movimento de garra.

    5s
  3. Infusão 3 / 5
    1:00
    2m30s

    Deixe em infusão.

    2m 30s
  4. Pressionar 4 / 5
    3:30
    1m

    Puxe para cima devagar.

    1m
  5. Pronto 5 / 5
    4:30

    Prensagem completa.

Notas

Construa uma saturação uniforme sem bater ar na borra e então mantenha um puxão constante e de pouca força, em vez de buscar velocidade. Encurte a agitação se a xícara ficar seca; engrosse só quando o leito resistir fisicamente ao vácuo.

Fonte original

Receita de Lem Butler, publicada em weberworkshops.com.

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0:40 Total

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15g Café
225g Água
2:45 Total

Próximo passo

Deixe o Gota cuidar do tempo.

Esta mesma receita, passo a passo no seu iPhone: vibração a cada despejo, metas de água em tempo real e um registro que lembra como a xícara ficou.

  • Sinais de áudio e vibração por passo
  • Ajuste a dose: as proporções acompanham
  • Salve e registre seu preparo
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