Sopa Densa 1:5
Receita "sopa" usando proporção 1:5 com puxada de vácuo imediata. Xícara concentrada e espessa, feita para ser saboreada como caldo.
- Chocolate
- Caramelo
- Corpo encorpado
- Torra média
- Rápida
- Iniciante
- Total
- 0:40
- Proporção
- 1:5
- Café
- 18 g
- Temp
- 95 °C
A receita Sopa Densa 1:5 de Christopher Feran para o Weber Bird usa 18 g de café e 90 g de água (proporção 1:5), a 95°C, com tempo de preparo alvo de 0:40.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 90 g
- Água
- 1:5
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 3 fine
- Moagem
- 0:40
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 18g de café, nivele o leito e despeje 90g de água a 95°C.
+90g 10s Circular -
0:10Esperar
Comece a puxada de vácuo imediatamente — sem tempo de infusão.
-
0:40Pronto
Puxe para cima rapidamente para gerar pressão. Sirva direto do recipiente.
Notas
Mais receitas de Weber Bird
-
Protocolo de Cupping
1:16.7por Andrew Pernicano
- Floral
- Frutado
Total 10:00 Temp 91°C -
Imersão Média com Giro
1:16.5por Christian Klatt
- Equilibrado
- Doce
Total 4:15 Temp 96°C -
Agitação Vertical
1:14por Douglas Weber
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Garra a Baixa Temperatura
1:15por Joseph Benavides
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 87°C -
Drawdown Final Lento
1:16por Lem Butler
- Equilibrado
- Doce
Total 4:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de Christopher Feran, publicada em weberworkshops.com.
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