Weber Bird Weber
Sopa Densa 1:5
por Christopher Feran
Receita "sopa" usando proporção 1:5 com puxada de vácuo imediata. Xícara concentrada e espessa, feita para ser saboreada como caldo.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 90 g
- Água
- 1:5
- Proporção
- 95 °C
- Temp
- 3 fina
- Moagem
- 0:40
- Total
- 1
- Xícaras
Método
0:40 · total-
Despejar 1 / 30:00+90g adicionar
Até
90g
10s CircularAdicione 18g de café, nivele o leito e despeje 90g de água a 95°C.
-
Esperar 2 / 30:10
Comece a puxada de vácuo imediatamente — sem tempo de infusão.
-
Pronto 3 / 30:40
Puxe para cima rapidamente para gerar pressão. Sirva direto do recipiente.
Notas
Fonte original
Receita de Christopher Feran, publicada em weberworkshops.com.
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Ver todas as receitas de Weber Bird- 01 Protocolo de Cupping Andrew Pernicano Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 18g Extração no estilo cupping: imersão longa, agitação mínima e vácuo suave para imitar a mesa de prova. Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 18g
- 02 Imersão Média com Giro Christian Klatt Proporção 1:16.5 Tempo 4:15 Dose 20g Imersão de três minutos que imita um filter brew clássico, com agitação no meio da infusão. Proporção 1:16.5 Tempo 4:15 Dose 20g
- 03 Agitação Vertical Douglas Weber Proporção 1:14 Tempo 3:15 Dose 25g Agitação suave de cinco giros e puxada final lenta para uma xícara redonda e equilibrada. Proporção 1:14 Tempo 3:15 Dose 25g
- 04 Garra a Baixa Temperatura Joseph Benavides Proporção 1:15 Tempo 2:45 Dose 15g Temperatura de extração mais baixa combinada com agitação intensa e imersão de dois minutos. Proporção 1:15 Tempo 2:45 Dose 15g
- 05 Drawdown Final Lento Lem Butler Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 16g Proporção 1:16, agitação moderada e puxada de vácuo de um minuto. Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 16g