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gota
Weber Bird

Agitação Vertical

Weber Bird Weber por Douglas Weber

Publicado no guia de receitas BIRD da Weber Workshops, o método de Douglas Weber combina uma agitação vertical contida com um escoamento final deliberadamente lento, para uma extração uniforme, textura suave e uma xícara redonda e equilibrada.

1:14 Proporção
3:15 Total
25g Dose
93°C Temp
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Parâmetros

25 g
Café
350 g
Água
1:14
Proporção
93 °C
Temp
4 média
Moagem
3:15
Total
~350 ml
Rendimento
Moagem · 4/10 · média-fina
FINA GROSSA

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Método

3:15 · total
  1. Despejar 1 / 5
    0:00
    15s

    Despeje 350g suavemente.

    +350g→ 350g Encha com suavidade 93°C
  2. Girar 2 / 5
    0:15
    10s

    Agite suavemente em círculos 5 vezes.

  3. Infusão 3 / 5
    0:25
    2m5s

    Deixe em infusão.

    2m 5s
  4. Pressionar 4 / 5
    2:30
    45s

    Puxe para cima devagar.

    45s
  5. Pronto 5 / 5
    3:15

    Prensagem completa.

Notas

Mantenha cada swirl vertical raso o suficiente para mover a borra sem espirrar nem levantar finos para as paredes. Se o final ficar turvo, reduza a agitação antes de mudar a moagem; se o escoamento travar, engrosse levemente.

Fonte original

Receita de Douglas Weber, publicada em weberworkshops.com.

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