Protocolo de Cupping
Extração no estilo cupping: imersão longa, agitação mínima e vácuo suave para imitar a mesa de prova.
- Floral
- Frutado
- Corpo leve
- Torra clara
- Longa
- Iniciante
- Total
- 10:00
- Proporção
- 1:16.7
- Café
- 18 g
- Temp
- 91 °C
A receita Protocolo de Cupping de Andrew Pernicano para o Weber Bird usa 18 g de café e 300 g de água (proporção 1:16.7), a 91°C, com tempo de preparo alvo de 10:00.
Parâmetros
- 18 g
- Café
- 300 g
- Água
- 1:16.7
- Proporção
- 91 °C
- Temp
- 7 medium coarse
- Moagem
- 10:00
- Total
- 1
- Xícaras
Método
-
0:00Despejar
Adicione 18g de café e despeje 300g de água a 91°C.
+300g 20s Circular -
0:20Esperar
Sem agitação. Deixe em infusão por cerca de 8:30 minutos. Dê um leve giro uma ou duas vezes apenas se formar uma crosta.
-
8:30Esperar
Puxe para cima lentamente ao longo de 1 a 1:30 minutos para minimizar o vácuo.
-
10:00Pronto
Sirva na marca dos dez minutos.
Notas
Mais receitas de Weber Bird
-
Imersão Média com Giro
1:16.5por Christian Klatt
- Equilibrado
- Doce
Total 4:15 Temp 96°C -
Sopa Densa 1:5
1:5por Christopher Feran
- Chocolate
- Caramelo
Total 0:40 Temp 95°C -
Agitação Vertical
1:14por Douglas Weber
- Equilibrado
- Doce
Total 3:15 Temp 93°C -
Garra a Baixa Temperatura
1:15por Joseph Benavides
- Equilibrado
- Doce
Total 2:45 Temp 87°C -
Drawdown Final Lento
1:16por Lem Butler
- Equilibrado
- Doce
Total 4:30 Temp 90°C
Fonte original
Receita de Andrew Pernicano, publicada em weberworkshops.com.
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