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Garra a Baixa Temperatura

por Joseph Benavides Weber Bird

Temperatura de extração mais baixa combinada com agitação intensa e imersão de dois minutos.

  • Equilibrado
  • Doce
  • Corpo médio
  • Torra média
  • Padrão
  • Iniciante
Total
2:45
Proporção
1:15
Café
15 g
Temp
87 °C

A receita Garra a Baixa Temperatura de Joseph Benavides para o Weber Bird usa 15 g de café e 225 g de água (proporção 1:15), a 87°C, com tempo de preparo alvo de 2:45.

Parâmetros

15 g
Café
225 g
Água
1:15
Proporção
87 °C
Temp
5 medium
Moagem
2:45
Total
1
Xícaras
Moagem · 5/10 · média
FINA GROSSA

Método

2:45 · total
  1. 0:00
    Despejar

    Adicione 15g de café e despeje 225g de água a 87°C.

    +225g 15s Circular
  2. 0:15
    Girar

    Agite com a garra de 10 a 12 vezes.

  3. 0:45
    Esperar

    Deixe em infusão por dois minutos.

  4. 2:15
    Esperar

    Puxe para cima imediatamente.

  5. 2:45
    Pronto

    Sirva.

Notas

Weber Workshops, Taipei. A agitação agressiva da garra impulsiona a extração apesar da água mais fria.

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Fonte original

Receita de Joseph Benavides, publicada em weberworkshops.com.

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V60
0:00
Pour 2/5
0:30

100g

+50g Adicionar água

3
Wait 0:45
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