Garra a Baixa Temperatura
de Joseph Benavides para Weber Bird fonte original (weberworkshops.com)
O Low-Temp Claw de Joseph Benavides aparece na coleção de receitas BIRD da Weber Workshops, direto de Taipé. A água mais fria é equilibrada por uma agitação claw vigorosa e imersão, produzindo uma xícara bem extraída, de intensidade controlada e profundidade tátil.
Antes de começar
Você precisa de
- Weber Bird
- Balança
- Água a 87 °C
Prepare
- Pré-aqueça bem o pod da BIRD com água quente.
- Adicione 15g de café moído.
Notas de Joseph Benavides
Pré-aqueça bem o pod e então use 87°C, para que o perfil mais frio seja intencional e não perda de calor. Aplique a agitação claw de maneira uniforme por toda a borra, sem raspar o filtro. Se a xícara continuar ácida, agite com mais constância antes de moer mais fino.
Passos · 2:45
5 passos · 1 despejoLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para Weber Bird no app: Protocolo de Cupping, Sopa Densa 1:5.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 5, 0:00até 0:15 225 g
Despeje 225g suavemente.
Encha com suavidade 87 °C
-
Passo 2 de 5, 0:15até 0:25
Trabalhe vigorosamente o leito com 10–12 passadas de garra.
-
Passo 3 de 5, 0:25até 2:15
Deixe em infusão.
1m 50s
-
Passo 4 de 5, 2:15até 2:45
Puxe para cima de imediato.
-
Passo 5 de 5, 2:45
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
Gota Proesta receita e todas as 1.061, com a IA
Perguntas sobre esta receita
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