Weber Bird Weber
Garra a Baixa Temperatura
por Joseph Benavides
Temperatura de extração mais baixa combinada com agitação intensa e imersão de dois minutos.
Parâmetros
- 15 g
- Café
- 225 g
- Água
- 1:15
- Proporção
- 87 °C
- Temp
- 5 média
- Moagem
- 2:45
- Total
- 1
- Xícaras
Método
2:45 · total-
Despejar 1 / 50:00+225g adicionar
Até
225g
15s CircularAdicione 15g de café e despeje 225g de água a 87°C.
-
Girar 2 / 50:15
Agite com a garra de 10 a 12 vezes.
-
Esperar 3 / 50:45
Deixe em infusão por dois minutos.
-
Esperar 4 / 52:15
Puxe para cima imediatamente.
-
Pronto 5 / 52:45
Sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Joseph Benavides, publicada em weberworkshops.com.
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Ver todas as receitas de Weber Bird- 01 Protocolo de Cupping Andrew Pernicano Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 18g Extração no estilo cupping: imersão longa, agitação mínima e vácuo suave para imitar a mesa de prova. Proporção 1:16.7 Tempo 10:00 Dose 18g
- 02 Imersão Média com Giro Christian Klatt Proporção 1:16.5 Tempo 4:15 Dose 20g Imersão de três minutos que imita um filter brew clássico, com agitação no meio da infusão. Proporção 1:16.5 Tempo 4:15 Dose 20g
- 03 Sopa Densa 1:5 Christopher Feran Proporção 1:5 Tempo 0:40 Dose 18g Receita "sopa" usando proporção 1:5 com puxada de vácuo imediata. Xícara concentrada e espessa, feita para ser saboreada como caldo. Proporção 1:5 Tempo 0:40 Dose 18g
- 04 Agitação Vertical Douglas Weber Proporção 1:14 Tempo 3:15 Dose 25g Agitação suave de cinco giros e puxada final lenta para uma xícara redonda e equilibrada. Proporção 1:14 Tempo 3:15 Dose 25g
- 05 Drawdown Final Lento Lem Butler Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 16g Proporção 1:16, agitação moderada e puxada de vácuo de um minuto. Proporção 1:16 Tempo 4:30 Dose 16g