WAC 2025 Terceiro lugar

AeroPress por Dharun Vyas

A entrada de Dharun Vyas, terceiro lugar no Campeonato Mundial de AeroPress de 2025, combina montagem invertida, tampa Flow Control e um primeiro despejo em espiral. Um êmbolo longo e uniforme mais um bypass frio final buscam doçura e polimento.

1:13.8 Proporção

2:55 Total

16g Dose

88°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Você vai precisar

Tampa com válvula para AeroPress Obrigatório

Tampa com válvula que substitui a tampa de série da AeroPress para evitar gotejamento, reter água em infusões longas ou criar contrapressão para shots estilo espresso. Modelos comuns: AeroPress Flow Control, Fellow Prismo, Joe Presso (para um shot espresso de verdade, a válvula de pressão do Prismo).

Recomendados AeroPress Flow Control Filter Cap · Fellow Prismo · Joe Presso

Parâmetros

16 g
Café: 220 g
Água: 1:13.8
Proporção: 88 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 2:55
Total: ~220 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

E 6/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:55 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 16g de café moído.

Despejar 1 / 9
0:00

35s

Despeje em espiral até 65g. Deixe em infusão.

+65g→ 65g Espiral 88°C
Despejar 2 / 9
0:35

20s

Despeje os últimos 143g com vigor até 208g. Deixe em infusão.

+143g→ 208g Encha com vigor
Preparar 3 / 9
0:55

7s

Coloque a tampa Flow Control, expulse o ar e vire a cafeteira sobre a jarra.
Preparar 4 / 9
1:02

8s

Vire sobre a xícara.
Girar 5 / 9
1:10

10s

Agite vigorosamente em círculos. Deixe assentar.

Encha com vigor
Pressionar 6 / 9
1:20

1m

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

1m
Bypass 7 / 9
2:20

5s

Junte 12g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+12g→ 220g 20°C
Girar 8 / 9
2:25

30s

Agite continuamente em círculos e sopre suavemente sobre a superfície para arrefecer o café.

30s
Pronto 9 / 9
2:55

Diluído e pronto para beber.

Notas

O Ecuador Sidra original usava água de 87 ppm. Moa 16.5g se esperar retenção, mas prepare com 16g. Adicione 12g de bypass à temperatura ambiente, faça o swirl de forma contínua e resfrie com um fluxo de ar suave por 30 s.

Fonte original

Receita de Dharun Vyas, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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