WAC 2025 Vice-campeão

AeroPress por Jan Ahrend

A receita vice-campeã de Jan Ahrend no Campeonato Mundial de AeroPress de 2025 usa câmara invertida e filtros de papel emparelhados. Um êmbolo medido e de baixo fluxo cria um pequeno concentrado que é diluído e resfriado para ganhar clareza.

1:10.3 Proporção

2:20 Total

18g Dose

88°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 186 g
Água: 1:10.3
Proporção: 88 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:20
Total: ~190 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:20 · total

Antes de preparar

1 Empilhe dois filtros de papel na tampa e enxague-os juntos.
2 Monte na posição invertida.
3 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 10
0:00

10s

Despeje 100g suavemente.

+100g→ 100g Encha com suavidade 88°C
Girar 2 / 10
0:10

10s

Mexa 5 vezes.
Preparar 3 / 10
0:20

10s

Coloque a tampa com 2 filtros de papel enxaguados e expulse o ar antes de virar.
Infusão 4 / 10
0:30

1m

Deixe em infusão.

1m
Preparar 5 / 10
1:30

5s

Vire sobre a xícara.
Girar 6 / 10
1:35

10s

Agite suavemente em círculos.

Encha com suavidade
Pressionar 7 / 10
1:45

25s

Pressione a um ritmo constante de 1g/s–2g/s e pare quando a saída atingir 66g.
Bypass 8 / 10
2:10

5s

Junte água de bypass até a bebida atingir 152g.

+86g→ 186g
Preparar 9 / 10
2:15

5s

Deixe o café arrefecer até 54°C.

54°C
Pronto 10 / 10
2:20

Diluído e pronto para beber.

Notas

O Ecuador Sidra original usava água de cerca de 60 ppm. Enxágue os dois filtros e depois pressione a 1-2g/s para recolher 66g. Dilua até 152g no total e sirva perto de 54°C.

Fonte original

Receita de Jan Ahrend, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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