WAC 2024 Vice-campeão

AeroPress por Sophan Nugraha

A receita vice-campeã de Sophan Nugraha no Campeonato Mundial de AeroPress 2024 faz o bloom de um Etiópia Guji com água em temperatura ambiente antes do despejo principal quente. A extração de temperatura dividida favorece o perfume e a doçura.

1:10.6 Proporção

2:00 Total

18g Dose

95°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 190 g
Água: 1:10.6
Proporção: 95 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:00
Total: ~190 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 8
0:00

5s

Despeje 60g suavemente no centro do leito.

+60g→ 60g Encha com suavidade 95°C
Girar 2 / 8
0:05

35s

Mexa 8 vezes. Deixe em infusão.
Despejar 3 / 8
0:40

10s

Finalize suavemente no centro do leito até 190g.

+130g→ 190g Encha com suavidade
Infusão 4 / 8
0:50

30s

Deixe em infusão.

25s
Preparar 5 / 8
1:20

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Preparar 6 / 8
1:25

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 7 / 8
1:30

30s

Pressione para baixo.

30s
Pronto 8 / 8
2:00

Prensagem completa.

Notas

Apare, enxágue e alinhe 2 folhas de papel para torra clara da Cafec. Use 60g de água em temperatura ambiente para o bloom e 130g a 95°C para o despejo principal, e finalize com 10g de bypass frio.

Fonte original

Receita de Sophan Nugraha, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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Por

Sophan Nugraha

1 receita

Método

AeroPress

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