WAC 2023 Vice-campeão

AeroPress por Carlo Graf Bülow

A receita vice-campeã de Carlo Graf Bulow no Campeonato Mundial de AeroPress de 2023 é um preparo invertido de filtro duplo construído sobre uma agitação rápida e enérgica. A diluição e o transbordo repetido criam um final brilhante e aerado.

1:9.7 Proporção

2:25 Total

18g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 175 g
Água: 1:9.7
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:25
Total: ~180 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:25 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Bloom 1 / 9
0:00

15s

Despeje 50g com vigor. Deixe o café fazer o bloom.

+50g→ 50g Encha com vigor 100°C
Girar 2 / 9
0:15

15s

Mexa 32 vezes.
Despejar 3 / 9
0:30

30s

Despeje os últimos 110g com vigor até 160g. Deixe em infusão.

+110g→ 160g Encha com vigor
Preparar 4 / 9
1:00

25s

Coloque a tampa. Deixe em infusão.
Preparar 5 / 9
1:25

10s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 9
1:35

15s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

15s
Bypass 7 / 9
1:50

5s

Junte água de bypass até a bebida atingir 150g.

+15g→ 175g 20°C
Preparar 8 / 9
1:55

30s

Passe o café de uma jarra para a outra 10 vezes.
Pronto 9 / 9
2:25

Diluído e pronto para beber.

Notas

O original usava café Kenya AB e água Lotus quase fervendo. Enxágue os dois filtros, complete 32 movimentos em 30 s e depois dilua até 150g. Transfira entre jarras 10 vezes para resfriar e arejar sem mexer demais.

Fonte original

Receita de Carlo Graf Bülow, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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