WAC 2023 Vice-campeão

AeroPress por Carlo Graf Bülow

A receita vice-campeã de Carlo Graf Bulow no Campeonato Mundial de AeroPress de 2023 é um preparo invertido de filtro duplo construído sobre uma agitação rápida e enérgica. A diluição e o transbordo repetido criam um final brilhante e aerado.

1:8.9 Proporção

2:00 Total

18g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 160 g
Água: 1:8.9
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:00
Total: ~160 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

15s

Despeje 50g com vigor.

+50g→ 50g Encha com vigor 100°C
Girar 2 / 7
0:15

15s

Mexa 32 vezes.

5s
Despejar 3 / 7
0:30

30s

Despeje os últimos 110g com vigor até 160g. Deixe em infusão.

+110g→ 160g Encha com vigor
Preparar 4 / 7
1:00

25s

Coloque a tampa. Deixe em infusão.
Preparar 5 / 7
1:25

10s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 7
1:35

25s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

15s
Pronto 7 / 7
2:00

Prensagem completa.

Notas

O original usava café Kenya AB e água Lotus quase fervendo. Enxágue os dois filtros, complete 32 movimentos em 30 s e depois dilua até 150g. Transfira entre jarras 10 vezes para resfriar e arejar sem mexer demais.

Fonte original

Receita de Carlo Graf Bülow, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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Por

Carlo Graf Bülow

1 receita

Método

AeroPress

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