WAC 2022 Terceiro lugar

AeroPress por Jennifer Rui Ping Ho

A receita de Jennifer Rui Ping Ho, terceiro lugar do Campeonato Mundial de AeroPress de 2022, mantém o formato invertido deliberadamente enxuto: um bloom, um vertido principal e um filtro de papel clássico seco. O final aposta na clareza e na leveza.

1:11.1 Proporção

2:00 Total

18g Dose

84°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 200 g
Água: 1:11.1
Proporção: 84 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:00
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

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Método

2:00 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

5s

Despeje 100g suavemente.

+100g→ 100g Encha com suavidade 84°C
Girar 2 / 7
0:05

25s

Mexa suavemente até molhar todo o café. Deixe em infusão.

5s
Despejar 3 / 7
0:30

21s

Termine de despejar até 200g.

+100g→ 200g 5.9g/s 17s
Girar 4 / 7
0:51

34s

Mexa suavemente. Deixe em infusão.

4s
Preparar 5 / 7
1:25

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 6 / 7
1:30

30s

Pressione para baixo.

30s
Pronto 7 / 7
2:00

Prensagem completa.

Notas

Coloque um único filtro de papel clássico de AeroPress seco para que nenhuma água de enxágue altere a diluição pretendida. Mantenha o bloom saturado de forma uniforme sem mexer demais; depois areje brevemente o café prensado antes de provar e pare assim que os aromas se abrirem, para não esfriá-lo demais.

Fonte original

Receita de Jennifer Rui Ping Ho, publicada em worldaeropresschampionship.com.