WAC 2022 Terceiro lugar
de Jennifer Rui Ping Ho para AeroPress fonte original (worldaeropresschampionship.com)
A receita de Jennifer Rui Ping Ho, terceiro lugar do Campeonato Mundial de AeroPress de 2022, mantém o formato invertido deliberadamente enxuto: um bloom, um vertido principal e um filtro de papel clássico seco. O final aposta na clareza e na leveza.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 84 °C
Prepare
- Monte na posição invertida.
- Adicione 18g de café moído.
Notas de Jennifer Rui Ping Ho
Coloque um único filtro de papel clássico de AeroPress seco para que nenhuma água de enxágue altere a diluição pretendida. Mantenha o bloom saturado de forma uniforme sem mexer demais; depois areje brevemente o café prensado antes de provar e pare assim que os aromas se abrirem, para não esfriá-lo demais.
Passos · 2:00
7 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 7, 0:00até 0:05 100 g
Despeje 100g suavemente.
Encha com suavidade 84 °C
-
Passo 2 de 7, 0:05infusiona até 0:30
Mexa suavemente até molhar todo o café. Deixe em infusão.
-
Passo 3 de 7, 0:30até 0:47 200 g+100
Termine de despejar até 200g.
5,9 g/s · 17s
-
Passo 4 de 7, 0:51infusiona até 1:25
Mexa suavemente. Deixe em infusão.
-
Passo 5 de 7, 1:25até 1:30
Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
-
Passo 6 de 7, 1:30até 2:00
Pressione para baixo.
30s
-
Passo 7 de 7, 2:00
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
100 g
+100 g adicionar água
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Perguntas sobre esta receita
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