WAC 2022 Vice-campeão
Abrir no appVice-campeão do World AeroPress Championship 2022. Vertical, técnica de êmbolo em vácuo sobre filtro Aesir seco.
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Parâmetros
- 18 g
- Café
- 140 g
- Água
- 1:7.8
- Proporção
- 85 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 1:45
- Total
- ~140 ml
- Rendimento
Método
1:45 · total-
Despejar 1 / 50:00
Vertical: adicione o café e despeje 140g de água a 85°C.
+140g→ 140g Encha com suavidade -
Mexer 2 / 50:10
Mexa 3 vezes.
-
Esperar 3 / 50:20
Insira o êmbolo e puxe levemente para trás para criar vácuo. Mantenha até 1:15.
-
Pressionar 4 / 51:15
Pressione por 30 segundos, até ouvir o chiado do ar.
-
Pronto 5 / 51:45
Complete até 156g no total e sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Simon Derutter, publicada em worldaeropresschampionship.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.