WAC 2021 Vice-campeão

AeroPress por Maru Mallee

A receita com que Maru Mallee ficou em segundo lugar no World AeroPress Championship 2021 usa imersão invertida, mexida vigorosa e um swirl final no estilo Rao. O bypass à temperatura ambiente resfria e abre a xícara final ao mesmo tempo que define sua intensidade.

1:8.3 Proporção

2:15 Total

18g Dose

93°C Temp

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Parâmetros

18 g
Café: 150 g
Água: 1:8.3
Proporção: 93 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 2:15
Total: ~150 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:15 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 9
0:00

12s

Despeje 150g suavemente.

+150g→ 150g Encha com suavidade 93°C
Girar 2 / 9
0:12

13s

Mexa 20 vezes.

13s
Preparar 3 / 9
0:25

5s

Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar.
Infusão 4 / 9
0:30

1m20s

Deixe em infusão.

1m 20s
Preparar 5 / 9
1:50

2s

Vire sobre a xícara.
Girar 6 / 9
1:52

2s

Agite suavemente em círculos 3 vezes.

2s
Girar 7 / 9
1:54

1s

Bata na lateral para soltar o pó da parede.
Pressionar 8 / 9
1:55

20s

Pressione suavemente com o peso da mão.

20s
Pronto 9 / 9
2:15

Prensagem completa.

Notas

Use um filtro de papel enxaguado e mexa com firmeza suficiente para molhar cada partícula sem raspar o filtro. Depois de prensar, adicione 36g de água à temperatura ambiente e faça um swirl por cerca de 1 min; isso integra o bypass, reduz a temperatura de serviço e facilita avaliar a doçura.