WAC 2019 Vice-campeão

AeroPress por Benja Khemacheva

Vice-campeã do World AeroPress Championship 2019. Esta receita invertida e de dose alta combina mexer e um giro turbulento com filtros de papel e metal empilhados, e termina com uma pressão firme sobre uma carafe pré-carregada com água de bypass quente.

1:6 Proporção

1:50 Total

35g Dose

94°C Temp

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Parâmetros

35 g
Café: 210 g
Água: 1:6
Proporção: 94 °C
Temp: 8 grossa
Moagem: 1:50
Total: ~210 ml
Rendimento

Moagem · 8/10 · grossa

FINA GROSSA

E 8/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro · Obrigatório

AeroPress Stainless Steel Reusable Filter

O autor combina um filtro de papel com um disco metálico: o metal deixa passar óleos e corpo enquanto o papel retém os finos para uma xícara mais limpa.

Ou use Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Método

1:50 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 35g de café moído.

Despejar 1 / 8
0:00

10s

Despeje 100g suavemente.

+100g→ 100g Encha com suavidade 94°C
Girar 2 / 8
0:10

15s

Mexa vigorosamente.

15s
Girar 3 / 8
0:25

40s

Agite vigorosamente em círculos. Deixe em infusão.

10s
Bypass 4 / 8
1:05

5s

Junte a água de bypass à xícara.

+110g→ 210g
Preparar 5 / 8
1:10

5s

Coloque a tampa.
Preparar 6 / 8
1:15

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 7 / 8
1:20

30s

Pressione para baixo.

30s
Pronto 8 / 8
1:50

Prensagem completa.

Notas

Encaixe a tampa com um filtro de papel e um metálico, ambos enxaguados. Pré-aqueça a jarra com 110g de água a 94°C; a pressão com o cotovelo cai direto sobre esse bypass morno.