WAC 2018 Vice-campeão

AeroPress por Xiaobo Zhang

A receita vice-campeã de Xiaobo Zhang no Campeonato Mundial de AeroPress de 2018 usa o brewer invertido e uma dose de moagem dupla. Uma base grossa mais café fino de espresso dá corpo enquanto preserva uma xícara limpa e viva.

1:7.1 Proporção

1:35 Total

31g Dose

80°C Temp

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Parâmetros

31 g
Café: 220 g
Água: 1:7.1
Proporção: 80 °C
Temp: 10 extra grossa
Moagem: 1:35
Total: ~220 ml
Rendimento

Moagem · 10/10 · extra grossa

FINA GROSSA

E 10/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:35 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 30g de café moído.

Despejar 1 / 8
0:00

15s

Despeje 100g suavemente.

+100g→ 100g Encha com suavidade 80°C
Girar 2 / 8
0:15

15s

Mexa suavemente.

15s
Despejar 3 / 8
0:30

5s

Despeje os últimos 70g suavemente até 170g.

+70g→ 170g Encha com suavidade
Preparar 4 / 8
0:35

5s

Polvilhe 1g de café moído fino por cima.
Preparar 5 / 8
0:40

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 6 / 8
0:45

45s

Pressione para baixo.

45s
Bypass 7 / 8
1:30

5s

Junte 50g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+50g→ 220g 80°C
Pronto 8 / 8
1:35

Diluído e pronto para beber.

Notas

Enxágue com água fria um filtro de papel Kalita antes de encaixar a tampa. Mantenha a porção fina em 1g; excesso de finos pode travar o êmbolo e adicionar secura. Após pressionar, adicione 50g de água quente e prove antes de diluir mais.