WAC 2017 Terceiro lugar

AeroPress por Jeongsu Park

Terceiro lugar no World AeroPress Championship 2017, de Jeongsu Park. Vertical com uma combinação de filtro metálico e papel sobre moagem fina, extraído como concentrado e diluído com um despejo igual de água quente depois da pressão.

1:10 Proporção

2:45 Total

30g Dose

86°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

Grátis iOS Sem cadastro 1061 receitas de 146 baristas

Parâmetros

30 g
Café: 300 g
Água: 1:10
Proporção: 86 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 2:45
Total: ~300 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Filtro · Obrigatório

AeroPress Stainless Steel Reusable Filter

O autor tampa com um disco metálico e papel por cima: o metal deixa passar óleos e corpo enquanto o papel de cima refina os finos.

Ou use Able Brewing DISK (Standard / Fine) · AeroPress Paper Micro-Filter · AeroPress Paper Micro-Filter (natural) · AeroPress XL Paper Micro-Filter

Método

2:45 · total

Antes de preparar

1 Empilhe o filtro metálico por baixo do papel na tampa e enxague-os juntos.

Despejar 1 / 9
0:00

5s

Despeje 75g suavemente.

+75g→ 75g Encha com suavidade 86°C
Girar 2 / 9
0:05

1m

Mexa 6 vezes. Deixe em infusão.
Despejar 3 / 9
1:05

5s

Despeje os últimos 75g suavemente até 150g.

+75g→ 150g Encha com suavidade
Girar 4 / 9
1:10

10s

Mexa 5 vezes.
Preparar 5 / 9
1:20

10s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Infusão 6 / 9
1:30

55s

Deixe em infusão.

55s
Pressionar 7 / 9
2:25

15s

Pressione para baixo.

10s
Bypass 8 / 9
2:40

5s

Junte 150g de água de bypass diretamente à chávena para diluir.

+150g→ 300g
Pronto 9 / 9
2:45

Diluído e pronto para beber.