WAC 2017 Vice-campeão

AeroPress por Yusuke Narisawa

A receita vice-campeã de Yusuke Narisawa no Campeonato Mundial de AeroPress 2017 sobrepõe café grosso e ultrafino na prensa invertida. A dupla filtragem e uma prensagem lenta constroem intensidade preservando a clareza.

1:8.3 Proporção

1:55 Total

29.5g Dose

85°C Temp

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Parâmetros

29.5 g
Café: 245 g
Água: 1:8.3
Proporção: 85 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 1:55
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:55 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 28g de café moído.
3 Adicione 1.5g de café moído.

Despejar 1 / 7
0:00

5s

Despeje 70g suavemente.

+70g→ 70g Encha com suavidade 85°C
Girar 2 / 7
0:05

25s

Mexa 20 vezes. Deixe em infusão.

5s
Despejar 3 / 7
0:30

5s

Despeje os últimos 100g suavemente até 170g.

+100g→ 170g Encha com suavidade
Preparar 4 / 7
0:35

10s

Coloque a tampa com 2 filtros de papel enxaguados e vire a cafeteira sobre a xícara.
Pressionar 5 / 7
0:45

1m5s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

1m 5s
Bypass 6 / 7
1:50

5s

Junte a água de bypass para diluir.

+75g→ 245g 85°C
Pronto 7 / 7
1:55

Diluído e pronto para beber.

Notas

Combine 28g de café grosso com 1.5g de ultrafino, ajustando o total para 29.5g. Molhe e alinhe 2 filtros de papel, prense sem forçar e depois adicione 75g de bypass quente de forma uniforme.

Fonte original

Receita de Yusuke Narisawa, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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Por

Yusuke Narisawa

1 receita

Método

AeroPress

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