WAC 2015 Terceiro lugar
Abrir no appTerceiro lugar no World AeroPress Championship 2015. Receita invertida que combina moagem fina com uma temperatura de extração baixa, uma infusão curta após o primeiro despejo e um despejo principal lento antes de pressionar.
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Parâmetros
- 23 g
- Café
- 280 g
- Água
- 1:12.2
- Proporção
- 79 °C
- Temp
- 3 fina
- Moagem
- 2:20
- Total
- ~280 ml
- Rendimento
E 3/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques
Método
2:20 · totalAntes de preparar
- 1 Monte na posição invertida.
- 2 Adicione 23g de café moído.
-
Bloom 1 / 50:0040s
Despeje 56g.
+56g→ 56g 3.7g/s 15s 79°C -
Despejar 2 / 50:401m5s
Termine de despejar até 280g.
+224g→ 280g 3.7g/s 1m -
Preparar 3 / 51:455s
Vire sobre a xícara.
-
Pressionar 4 / 51:5030s
Pressione para baixo.
30s -
Pronto 5 / 52:20
Prensagem completa.
Notas
Moedor
Mahlkönig EK43 no ajuste 4.
Fonte original
Receita de Kaye Joy Ong, publicada em worldaeropresschampionship.com.
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida em 2005 como equipamento de viagem e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O truque dela é ficar em cima da linha que separa filtragem de imersão. Fechada embaixo pelo filtro e pelo apoio, é um método de imersão. Quando você prensa, água e pó se separam num piscar. A faixa de moagem que ela aceita é enorme, e a xícara sai limpa, mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. O grão verde é denso, vegetal e azedo — indefensável como bebida. Calor aplicado pelo tempo certo o converte na coisa aromática, marrom e preparável que está na prateleira. Quase tudo o que você sente numa xícara pronta foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro do torrador.
