WAC 2015 Vice-campeão
de Nick Hatch para AeroPress fonte original (worldaeropresschampionship.com)
Vice-campeão do World AeroPress Championship 2015. Receita vertical que combina um bloom curto, um despejo principal medido e uma pressão lenta direto sobre uma xícara gelada para um final flash-cool imediato.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 85 °C
Prepare
- Pré-resfrie o recipiente de servir.
Notas de Nick Hatch
A dose original era 17.5g; arredonde para 18g no dia a dia.
Encaixe a tampa com um filtro de papel.
A xícara gelada derruba a temperatura no instante em que o café cai — mantenha-a fria desde o início.
Passos · 1:45
6 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 6, 0:00até 0:10 60 g
Bloom. Despeje 60g.
6 g/s · 10s 85 °C
-
Passo 2 de 6, 0:14até 0:20
Mexa 5 vezes.
-
Passo 3 de 6, 0:20até 0:40 260 g+200
Despeje os últimos 200g suavemente até 260g.
Encha com suavidade
-
Passo 4 de 6, 0:40até 0:45
Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
-
Passo 5 de 6, 0:45até 1:45
Pressione para baixo.
1m
-
Passo 6 de 6, 1:45
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
60 g
+60 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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