WAC 2015 Vice-campeão

AeroPress por Nick Hatch

Vice-campeão do World AeroPress Championship 2015. Receita vertical que combina um bloom curto, um despejo principal medido e uma pressão lenta direto sobre uma xícara gelada para um final flash-cool imediato.

1:14.4 Proporção

1:45 Total

18g Dose

85°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 260 g
Água: 1:14.4
Proporção: 85 °C
Temp: 6 média-grossa
Moagem: 1:45
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 6/10 · média

FINA GROSSA

Método

1:45 · total

Bloom 1 / 6
0:00

14s

Despeje 60g.

+60g→ 60g 6g/s 10s 85°C
Girar 2 / 6
0:14

6s

Mexa 5 vezes.

5s
Despejar 3 / 6
0:20

20s

Despeje os últimos 200g suavemente até 260g.

+200g→ 260g Encha com suavidade
Preparar 4 / 6
0:40

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 5 / 6
0:45

1m

Pressione para baixo.

1m
Pronto 6 / 6
1:45

Prensagem completa.

Notas

A dose original era 17.5g; arredonde para 18g no dia a dia. Encaixe a tampa com um filtro de papel. A xícara gelada derruba a temperatura no instante em que o café cai — mantenha-a fria desde o início.