WAC 2014 Vice-campeão

AeroPress por Martin Karabinos

Martin Karabinos ficou em segundo no Campeonato Mundial de AeroPress de 2014 com uma receita vertical de início a frio. Uma pré-infusão fria prolongada desenvolve doçura antes de o despejo principal quente completar a extração e dar estrutura.

1:11.3 Proporção

3:30 Total

19g Dose

92°C Temp

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Parâmetros

19 g
Café: 215 g
Água: 1:11.3
Proporção: 92 °C
Temp: 5 média
Moagem: 3:30
Total: ~220 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

3:30 · total

Despejar 1 / 8
0:00

5s

Despeje 80g suavemente no centro do leito.

+80g→ 80g Encha com suavidade 35°C
Girar 2 / 8
0:05

10s

Mexa suavemente.

5s
Preparar 3 / 8
0:15

10s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Infusão 4 / 8
0:25

2m25s

Deixe em infusão.

2m 25s
Despejar 5 / 8
2:50

5s

Finalize suavemente no centro do leito até 215g.

+135g→ 215g Encha com suavidade 92°C
Girar 6 / 8
2:55

5s

Mexa suavemente.
Pressionar 7 / 8
3:00

30s

Pressione para baixo, devagar e uniforme.

30s
Pronto 8 / 8
3:30

Prensagem completa.

Notas

A dose de competição foi 18.5g, enquanto 19g é o ajuste arredondado prático aqui. Dê à pré-infusão fria os 3 min completos para que o pó sature de forma uniforme, e depois adicione a água quente sem mexer com agressividade.