WAC 2013 Terceiro lugar
de Tibor Varady para AeroPress fonte original (worldaeropresschampionship.com)
Tibor Varady conquistou o terceiro lugar no World AeroPress Championship de 2013 com este preparo invertido e de dose baixa. Seu caráter marcante vem de uma imersão completa seguida de uma prensagem excepcionalmente lenta, com o peso do corpo.
Antes de começar
Você precisa de
- AeroPress
- Balança
- Água a 90 °C
Prepare
- Enxagúe o filtro.
- Monte na posição invertida.
- Adicione 12g de café moído.
Notas de Tibor Varady
Umedeça antes um único filtro de papel e mantenha a prensagem constante em vez de forçada. A dose baixa de 12g torna o controle da moagem importante: afine um pouco se a xícara ficar oca, mas preserve a descida longa e suave para evitar turvação.
Passos · 2:30
8 passos · 2 despejosLeve para a cozinha: aponte a câmera do iPhone. Se tiver o Gota, abre no app; se não, aqui, no seu celular.
ProNo app, esta receita é do Gota Pro.
Com a sua balança, o Gota diz quantos gramas faltam e em que ritmo você está, e avisa por voz.
Pro No app, esta receita é do Gota Pro. Grátis para AeroPress no app: Invertida Clássica, Ultimate.
Baixar o GotaO Gota prepara esta receita com você no iPhone. No Android ainda não está.
Me avise quando chegar ao Android-
Passo 1 de 8, 0:00até 0:05 50 g
Despeje 50g suavemente no centro do leito.
Encha com suavidade 90 °C
-
Passo 2 de 8, 0:05infusiona até 0:30
Mexa vigorosamente 5 vezes. Deixe em infusão.
-
Passo 3 de 8, 0:30até 0:35 200 g+150
Finalize suavemente no centro do leito até 200g.
Encha com suavidade
-
Passo 4 de 8, 0:35infusiona até 1:00
Tampe a câmara e expulse o ar antes de virar. Deixe em infusão.
-
Passo 5 de 8, 1:00até 1:10
Vire sobre a xícara.
-
Passo 6 de 8, 1:10até 2:00
Deixe em infusão.
50s
-
Passo 7 de 8, 2:00até 2:30
Use o peso do corpo para pressionar o mais devagar possível.
-
Passo 8 de 8, 2:30
Prensagem completa.
Ao terminar
Se a xícara não convencer, mude só uma coisa na próxima:
- Amarga ou seca? Mais grosso ou menos tempo de infusão
- Ácida e aguada? Mais fino ou mais tempo de infusão
Gota para iPhone
Você despeja. O Gota faz as contas.
Diz a água de cada despejo e avisa com som e vibração; com uma balança Acaia, também os gramas que faltam. No fim, a xícara fica no seu diário.
Passo 1
50 g
+50 g adicionar água
Grátiso timer, a voz e 172 receitas
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Perguntas sobre esta receita
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