WAC 2012 Vice-campeão

AeroPress por Ingri Margrethe Johnsen

Vice-campeã do World AeroPress Championship 2012. Invertida, sem mexer, um único despejo fino com cuidado especial para decantar os finos antes de servir.

1:15.3 Proporção

1:35 Total

17g Dose

96°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

17 g
Café: 260 g
Água: 1:15.3
Proporção: 96 °C
Temp: 3 fina
Moagem: 1:35
Total: ~260 ml
Rendimento

Moagem · 3/10 · fina

FINA GROSSA

Método

1:35 · total

Esperar 1 / 6
0:00

Pré-aqueça o brewer por 10 segundos com água quente.
Despejar 2 / 6
0:10

Invertida: adicione o café. Despeje 260g de água a 96°C sem mexer.

+260g→ 260g Encha com suavidade
Esperar 3 / 6
0:20

Deixe descansar 50 segundos sem mexer.
Esperar 4 / 6
1:10

Encaixe a tampa com filtro enxaguado e vire sobre a xícara.
Pressionar 5 / 6
1:15

Pressão lenta de 20 segundos; pare antes de ouvir o ar.
Pronto 6 / 6
1:35

Deixe os finos assentarem na xícara e sirva por cima, segurando essa camada.

Notas

Pensada para um Etiópia Sidamo de torra clara com água da torneira de Oslo (Maridalsvannet). Despejar a 96°C acaba em torno de 90°C quando toca a câmara. Depois da pressão, deixe os finos assentarem no fundo da xícara e sirva por cima, segurando essa camada.