WAC 2012

AeroPress por Charlene de Buysere

O método vencedor de Charlene De Buysere no World AeroPress Championship de 2012 mantém a AeroPress na posição vertical, usa moagem grossa e termina com uma prensagem contida. Prioriza uma xícara limpa e suave em vez do volume máximo extraído.

1:13.9 Proporção

1:30 Total

18g Dose

85°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 250 g
Água: 1:13.9
Proporção: 85 °C
Temp: 7 grossa
Moagem: 1:30
Total: ~250 ml
Rendimento

Moagem · 7/10 · média-grossa

FINA GROSSA

E 7/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Bloom 1 / 6
0:00

30s

Despeje 40g em espiral. Deixe em infusão.

+40g→ 40g Espiral 5.7g/s 7s 85°C
Despejar 2 / 6
0:30

5s

Despeje os últimos 210g suavemente até 250g.

+210g→ 250g Encha com suavidade
Escoamento 3 / 6
0:35

35s

Espere o nível descer.

35s
Preparar 4 / 6
1:10

5s

Insira o êmbolo para criar um selo de vácuo.
Pressionar 5 / 6
1:15

15s

Pressione suavemente com o peso da mão.

15s
Pronto 6 / 6
1:30

Prensagem completa.

Notas

Use 18g como dose prática no lugar dos 18.3g originais e molhe bem o papel. Prense devagar, parando antes de o êmbolo chegar ao fundo; forçar o último líquido pode adicionar aspereza e sedimento.

Fonte original

Receita de Charlene de Buysere, publicada em worldaeropresschampionship.com.