WAC 2010 Vice-campeão

AeroPress por Jeppe Hasager

O método vice-campeão de Jeppe Hasager no Campeonato Mundial de AeroPress de 2010 é um preparo invertido e a baixa temperatura. Uma agitação suave que alcança o fundo da câmara favorece uma extração uniforme e uma xícara macia e contida.

1:12.8 Proporção

2:05 Total

18g Dose

75°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

18 g
Café: 230 g
Água: 1:12.8
Proporção: 75 °C
Temp: 5 média
Moagem: 2:05
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 5/10 · média

FINA GROSSA

E 5/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

2:05 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 18g de café moído.

Despejar 1 / 9
0:00

10s

Despeje devagar até 230g enquanto roda continuamente a base da AeroPress.

+230g→ 230g Encha com suavidade 75°C
Girar 2 / 9
0:10

40s

Mexa suavemente até ao fundo da câmara. Deixe em infusão.

10s
Preparar 3 / 9
0:50

22s

Coloque a tampa. Deixe em infusão.
Girar 4 / 9
1:12

3s

Mexa suavemente.

Encha com suavidade
Preparar 5 / 9
1:15

5s

Vire sobre a xícara.
Pressionar 6 / 9
1:20

30s

Pressione suavemente e pare assim que o café romper a superfície da água.

30s
Girar 7 / 9
1:50

8s

Mexa de cima a baixo.
Preparar 8 / 9
1:58

7s

Decante cerca de 200g para a chávena, deixando o sedimento e o restante para trás.
Pronto 9 / 9
2:05

Prensagem completa.

Notas

Enxágue um único filtro de papel e mexa com suavidade por 10 s, alcançando o fundo sem raspar com força. Despeje cerca de 200g na xícara de serviço e deixe o restante para trás; isso limita o sedimento e mantém o final mais limpo.