WAC 2010

AeroPress por Marie Hagemeister

Marie Hagemeister se tornou a primeira mulher a vencer o Campeonato Mundial de AeroPress com este método invertido de 2010. A imersão total e uma água relativamente fresca moldam uma xícara doce e acessível, de amargor contido.

1:11.5 Proporção

1:30 Total

20g Dose

80°C Temp

Não é um cronômetro. É o seu barista. Guia cada despejo ao vivo, aprende com cada xícara e diz o que mudar para acertar a próxima — com registro de degustações, grãos e moedor. Começar o preparo

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Parâmetros

20 g
Café: 230 g
Água: 1:11.5
Proporção: 80 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 1:30
Total: ~230 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 5
0:00

10s

Despeje 230g suavemente no centro do leito.

+230g→ 230g Encha com suavidade 80°C
Girar 2 / 5
0:10

10s

Mexa continuamente.

10s
Preparar 3 / 5
0:20

15s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 4 / 5
0:35

55s

Pressione até ouvir o chiado.

55s
Pronto 5 / 5
1:30

Prensagem completa.

Notas

A fonte indica encher quase até o topo em vez de um volume exato, então 230g é uma interpretação prática para 20g. Enxágue o filtro de papel e pré-aqueça a xícara de servir para evitar que esse preparo suave esfrie rápido demais.

Fonte original

Receita de Marie Hagemeister, publicada em worldaeropresschampionship.com.

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Por

Marie Hagemeister

1 receita

Método

AeroPress

69 receitas