WAC 2009 Terceiro lugar

AeroPress por Alexander Scheen Jensen

O método com que Alexander Scheen Jensen ficou em terceiro no Campeonato Mundial de AeroPress de 2009 usa a prensa invertida pré-aquecida pelas duas pontas. Circular água quase fervente pelo café favorece uma extração quente e uniforme.

1:10 Proporção

1:30 Total

20g Dose

100°C Temp

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Parâmetros

20 g
Café: 200 g
Água: 1:10
Proporção: 100 °C
Temp: 4 média-fina
Moagem: 1:30
Total: ~200 ml
Rendimento

Moagem · 4/10 · média-fina

FINA GROSSA

E 4/10 no seu Comandante C40 ou 1Zpresso? O Gota traduz em cliques

Método

1:30 · total

Antes de preparar

1 Monte na posição invertida.
2 Adicione 20g de café moído.

Despejar 1 / 6
0:00

10s

Despeje 50g suavemente. Deixe em infusão.

+50g→ 50g Encha com suavidade 100°C
Despejar 2 / 6
0:10

20s

Despeje 100g suavemente até 150g.

+100g→ 150g Encha com suavidade
Despejar 3 / 6
0:30

5s

Despeje os últimos 50g suavemente até 200g.

+50g→ 200g Encha com suavidade
Preparar 4 / 6
0:35

5s

Tampe a cafeteira e vire-a sobre a xícara.
Pressionar 5 / 6
0:40

50s

Pressione até ouvir o chiado.

50s
Pronto 6 / 6
1:30

Prensagem completa.

Notas

Molhe bem o filtro de papel e mantenha água quente no êmbolo para aquecer as duas seções da prensa antes de montá-la. Use as marcas da câmara apenas como guia visual: a referência inferior fica em torno de 50g e a superior, cerca de 150g.

Fonte original

Receita de Alexander Scheen Jensen, publicada em worldaeropresschampionship.com.