AeroPress
WAC 2009 Terceiro lugar
Terceiro lugar no World AeroPress Championship 2009. Invertida, com água fervente pré-aquecida dentro do êmbolo e depois circulada pelo café.
Parâmetros
- 20 g
- Café
- 200 g
- Água
- 1:10
- Proporção
- 100 °C
- Temp
- 4 fina-média
- Moagem
- 1:30
- Total
- 1
- Xícaras
Método
1:30 · total-
Despejar 1 / 70:00+50g adicionar
Até
50g
5s LentoInvertida: adicione o café. Despeje água fervente até a marca 1 (~50g).
-
Esperar 2 / 70:05
Aguarde 5 segundos.
-
Despejar 3 / 70:10+100g adicionar
Até
150g
10s CircularDespeje a água de pré-aquecimento do êmbolo na câmara, circulando para misturar. Complete até a marca 3 (~150g no total).
-
Despejar 4 / 70:30+50g adicionar
Até
200g
5s LentoDespeje o restante da água do êmbolo na câmara (~50g, total 200g).
-
Esperar 5 / 70:35
Encaixe a tampa com o filtro molhado e vire sobre a xícara.
-
Pressionar 6 / 70:40
Pressione com firmeza até logo antes de ouvir o chiado.
-
Pronto 7 / 71:30
Sirva.
Notas
Fonte original
Receita de Alexander Scheen Jensen, publicada em worldaeropresschampionship.com.
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- 02 Bypass ACE Coffee Roasters Proporção 1:8 Tempo 2:00 Dose 30g Método bypass no estilo de competição. Prepare um concentrado de 120g com moagem grossa e depois dilua com 120g de água quente. Produz uma xícara excepcionalmente limpa, tipo chá, com alta clareza. Proporção 1:8 Tempo 2:00 Dose 30g
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Definições, proporções e protocolos por trás desta receita.
- AeroPress A AeroPress é um cilindro de plástico, um êmbolo e um filtro de papel — vendida como brewer de viagem em 2005 e rapidamente adotada por gente que nunca viajaria com uma. O seu truque é estar em cima da linha entre filtro e imersão. Fechada por baixo pelo filtro e pelo apoio, é um brewer de imersão. Quando pressionas, água e café separam-se rápido. O leque de moagem que aceita é enorme e a chávena sai limpa mas com corpo.
- Como o café é torrado Torra é a química que transforma uma semente verde em algo com gosto de café. Um grão verde é denso, vegetal e azedo — impossível de beber em qualquer sentido razoável. Aplicado o calor pelo tempo certo, ele se transforma na coisa aromática, marrom e coável que está na prateleira. Quase tudo que você prova numa xícara finalizada foi criado ou moldado durante os oito a quinze minutos que o grão passou dentro de um torrador.